現代人常因油膩食物造成健康問題，因此蔬食飲食成為最近幾年來餐廳的主流之一。其實，已有許多國外米其林餐廳也正在利用蔬食的概念、製作出健康的餐飲。在台灣，有高達25%的素食人口，在亞洲僅次於印度，不管是宗教因素或是自然素，均是以自然養生為出發點，在南臺灣，近期也由漢來蔬食引領了風潮。(內含影音介紹)
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