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如果說法國人是全世界最有口福的人，那麼高雄人也不惶多讓。每年都邀請世界重量級大師客座的簡天才師傅，今年(2016)更請到有宮廷主廚之稱的Eric Frechon來到Thomas Chieh法式餐廳客座。近期榮登世界百大主廚票選《Le Chef》的第六名，更是顯見其在高級餐飲界的地位。(內含FIMTV餐會影片)

法國明星主廚Chef Yannick Alléno (雅尼克˙亞蘭諾)用行動證明自己不只是”長得好看”的主廚，2014年他入主位於香榭麗舍大道旁的法國世紀餐廳 Pavillon Ledoyen 的，接二連三的拿下 2015 年度最佳主廚及米其林評鑑三星的殊榮，S.T.A.Y在台北的餐廳，他和合夥人也堅持了六年，從不被看好、到如今擁有忠實的一批法餐顧客，一路走來，著實不容易。(內含HD影音訪問)

2015年米其林共在歐洲20個國家評選，其中位於維也納凱賓斯基酒店(Palais Hansen Kempinski Vienna)內的「Edvard」餐廳再度獲得一星的殊榮。今年四月，在行政總廚Anton Pozeg加入後，該餐廳擁有更堅實的團隊：除了Chef Anton兼具美味與美學的料理外，餐廳寧靜的用餐氛圍及熱情的服務，都讓這間米其林餐廳備受推崇。(內含HD影音介紹)

義大利的廚師性格大多浪漫，富有藝術感，而去年(2013)來到台北客座米其林三星的MASSIMO BOTTURA，在料理創作上的靈感爵士樂曲，而今年(2014)來自北義的倫巴底區的一星主廚Stefano Cerveni，將電影與古典音樂融入料理中，讓我們帶領大家來聆聽食物的聲音。

近期台灣飯店主廚客座，吹起一股義大利米其林風潮，而這位出身於義大利的Ancona(安科納)的主廚Stefano Baiocco，不僅長相帥氣，廚藝更是了得，年紀輕輕就拿到了米其林二星肯定，特別是在白松露的料理上。

浪漫的捲髮、立體的五官，再加上靦腆的笑容，來自義大利IL Desco餐廳的主廚Matteo Rizzo，不但是型男主廚，還擁有「完美的米其林DNA」！他堅持每道料理僅選擇至多三種主要食材，依其特殊性質成就「點」：單一食材的精純獨特的、「線」：延伸兩種食材的多樣變化、「面」：詮釋三種食材的完美平衡，Matteo的三項藝術概念讓食物展現豐盈的一面，達到繽紛的「藝食」形象。

 人稱「桌上黑鑽」的黑松露，帶有獨特香氣，秋季更是一嚐黑松露的好季節！在台灣，通常一年有三次機會嚐到這珍品，像夏季松露的產期由每年3月到8月；9月份開始就到秋季松露登場、直至11月；至於12月至2月，除了黑松露外，還有珍貴的白松露！今年la FESTA義大利餐廳米其林主廚Igo，r要帶給我們什麼不一樣秋季菜色？讓我們搶先披露。

「一道好的料理不只是廚房本身，和工作團隊的配合,以及更重要的週邊氛圍與啟發；我熱愛旅遊，我會選擇用音樂來啟發我的料理創作，不斷去追求料理的本質和精神。」Massimo說到。

(米其林一星)健康細膩的女性美食掌舵者Venissa莊園餐廳－Paola Budel 

  繼上次寫到了世界第一間米其林三星餐廳、頒給了一位女主廚後，這次我們遇上了遠從義大利來台灣客座的星級女主廚Paola Budel。她服務於義大利威尼斯Mazzorbo Burano布拉諾島上Venissa莊園餐廳，今年(2013)米其林評鑑給了這位嚴謹的女主廚一顆星的榮譽。

享受義式愛戀la FESTA義大利餐廳－米其林一星主廚Igor Macchia 

現年34歲的Igor Macchia是少數年經義大利廚師擔任總廚的工作的。之前也介紹過的在台北開店義大利廚師Giorgio Pappalardo，但這兩位的料理有截然不同的路數。Igor出身於義大利的皮埃蒙特地區(Piemonte)，這裡的特色除了肉類食物搭配此區特產白松露調味外，有時也會添加一些鮪魚漬或是醃漬鯷魚來烹飪。