(米其林餐廳) L'Atelier de Joel Robuchon 侯布雄Taipei 主廚Xavier BOYER @ 良好印象傳媒 Favorable Impression Media @FIMMEDIA

法國「世紀名廚」Joel Robuchon旗下的L'ATELIER de Joel Robuchon Taipei是開在台北精華地段bellavita(寶麗廣場)是繼澳門、東京、香港之後新加坡，亞洲第5家的餐廳，38歲拿到米其林指南三星榮耀的JoelRobuchon，迄今仍是最年輕拿到米其林三星的紀錄保持人，餐廳遍及歐、美亞洲，目前共創下26顆星星的累積記錄。而Robuchon則唯一榮獲了所有亞洲地區(2013)米其林評鑑的三星餐廳，續上次良好印象到香港L'ATELIER之後，這次我們把場景轉換到了台北，來介紹這一位Joel Robuchon年輕弟子之一的主廚Xavier BOYER。

現年33歲、出生於南法法國蒙彼利埃Montpellier的天才廚師Xavier BOYER，畢業於法國廚藝名校LYCÉE和Ecole de cuisine FERRANDI，以深厚的料理知識及別具特色的料理風格，奠定了通往頂級料理的道路。

精通法、義、英三國語言的Xavier BOYER，和香港的主廚Olivier Elzer同樣曾擔任世界級飯店主廚，一個是在香港文華東方(Hong Kong Mandarin Oriental)、而Xavier則是在巴黎四季酒店(Four Seasons Hotel George V Paris)擔任主廚，更經常出現於法國烹飪節目，成為型男主廚。

2005年起Xavier便效力於Joël Robuchon餐飲集團，以 26歲的年輕之姿、擔任倫敦L’ATELIER de Joël Robuchon主廚一職，隨後即進駐位於紐約四季酒店的L’ATELIER de Joël Robuchon掌杓，而後回歸倫敦L’ATELIER de Joël Robuchon，並挾帶米其林星星賦予的閃耀、進入台北L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳為饕客獻藝。

L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳，堅持呈現給顧客食材本身鮮美的原味，打造出一道道經典的法式料理，繼往開來的延續Joël Robuchon料理哲學理念，重新定義法式的料理美學。

在他的餐館裡，分為LA TABLE（高價位餐館）、LA CAVE（酒窖）、L'ATELIER（開放式吧台概念）3種，L'ATELIER是工作坊的意思，標榜以最好的食材、最簡單的做法，重新表現法國菜。延續東京與香港的概念，擁有開放式廚房空間，客人可坐在圍著廚房的吧台上用餐，另外安排高腳桌搭配高腳椅，並有2個較隱密的小空間。在購物商場其他樓層，還會另設Salon de The（茶館），提供麵包、糕點、飲料，可以內用也可外帶。與動輒台幣萬元起跳的國外米其林餐廳相較，L'ATELIER de Joel Robuchon價格較為平易近人。