Dom Pérignon香檳王Vintage 2004上市，名廚Giorgio為其設計菜單 @ 良好印象傳媒 Favorable Impression Media @FIMMEDIA

「Osteria by Angie」餐廳義大利主廚Giorgio日前為Dom Pérignon香檳王Vintage 2004、設計了一套配合此款酒的菜單，特別利用獨有的色彩印記：銀灰、紅、黑、闇、綠、白，設計出6道同色佳餚與不同的品嘗順序。

紅色是象徵和諧張力的茄汁肉凍與鹽烤螃蟹

黃色是耐人尋味的檸汁/香醋肉凍搭玉米舒芙蕾

綠色是活力無窮的深海魚片

白色則是展現爛漫純真的杏仁牛奶凍配棉花糖

Giorgio結合味覺藝術和色彩哲學，完整詮釋Dom Pérignon的深邃內涵，搭配上Vintage 2004，更讓賓客以視覺與味蕾

「香檳王」原屬「酩悅香檳」（Moët et Chandon）旗下的最頂級年份香檳，該公司於1935年推出Dom Pérignon 1921首年份，當時為了答謝一百五十名英國忠誠客戶、而釀出頂級香檳作為餽贈答謝；不過自1983年法國LVMH精品集團買下酩悅香檳後，香檳王和酩悅香檳便分屬不同公司獨立營運；幾年前起，香檳王酒瓶上也不再出現「Moët et Chandon」字樣。

目前的香檳王總釀酒師為李察‧傑歐法（Richard Geoffroy）指出，香檳王的優異品質取決於三項要點。首先，即葡萄的品質。現在許多頂級香檳依舊使用購來的葡萄，而釀製香檳王的果實，則全數來自自有葡萄園。除了一級葡萄園Hautvillers（即修道院所在），其他葡萄都來自特級葡萄園（Grand Cru），Hautvillers園區品質可媲美特級，葡萄的來源也不會因為是特級園，就照單全收，仍須經過嚴格篩選，原因是香檳區氣候極不穩定，因此85%的香檳都是非年份香檳。

在2004年當年的天氣近乎完美，可以說是歷史上罕見的雨順風調之年，葡萄成熟度表現出色，每公頃產量為1萬～1.1萬公斤(2003年份只有其三分之一)。2004年份唐培裡儂香檳王(Dom Pérignon)以47%的霞多麗(Chardonnay)和53%的黑比諾(Pinot Noir)釀造。(NT.6,000)