(香港米其林二星)港式飲茶推薦-港島香格里拉大酒店的夏宮Summer Palace @ 良好印象傳媒 Favorable Impression Media @FIMMEDIA

若被人詢問到香港飲茶哪裡好?首推就是位於港島香格里拉大酒店(Island Shangri-La, Hong Kong)的夏宮Summer Palace。夏宮的菜餚看似簡單、沒有過多的炫技，但用料紮實，燉湯鮮味濃、各式點心與主菜，水準齊備；不僅如此，我特別偏愛夏宮的用餐氛圍，華麗卻不俗氣。(內含影音介紹)

香港人飲茶的習慣，來自舊廣州的商業文化，本來是商人在早晚兩頓正餐之外的一種休閒活動。

飲茶也有實際功能，人們往往利用飲茶時來交流信息、做生意，或是和家人朋友聚會，維繫社交關係。過去飲茶令人聯想到古老與傳統，但事實上，港式飲茶是不斷的被改變和再創造的，我認為夏宮就是經由改造後，符合現代人所需，不但餐飲水準高，同時也能與時俱進的用餐環境與服務。

近年夏宮粵菜也大量引進外地食材，例如德國豬腳及義大利松露醬…等，但烹調方式仍強調「學西重中」，巧妙地利用外來食材來襯托出粵菜的優點，讓人愈來愈驚艷！故不一定非要傳統點心不可，一些新式粵菜菜餚，也是飲茶時最佳的搭配。

以下是夏宮飲茶菜餚推薦：

滷水豬腳

豬腳過水後，放在水中、讓冷水沖過，使皮爽脆。白滷水成分有草果香葉、丁香、桂皮、薑…等，清爽略帶酒味，吃起來非常入味。

松露醬鳳尾蝦吐司

使用海蝦，剝殼留尾巴，白麵包切薄片，生粉淡漿煮麵包再上炸，最後加上義大利松露醬。

吃得到蝦的Q彈甜美，口感飽滿豐盈。

鎮江肴肉:

將豬碎骨、豬肉皮放入沸水中蒸煮後4小時、熬成高湯濃汁，以蒸煮方法將豬肉丁凝固變成凍狀，富含骨膠與膠原蛋白營養，口感清爽不油膩。

脆皮炸釀鳳翅

松茸燉雞湯

先用豬骨雞肉與松茸燉八小時高湯、讓食材入味，不但喝起來沒了油膩感、還多了清甜和鮮味。

楊枝甘露

是由前知名主廚李強發明，以柚子為材料的楊枝甘露，是港島香格里拉大酒店著名中菜廳夏宮的招牌菜式之一。這款甜品很受客人歡迎，十多年前已出現在菜單上。楊枝甘露的食材包括西米、香滑芒果泥，以及帶有陣陣酸味的柚子肉，這是一道清涼爽口的甜品。

夏宮的室內設計以蘊涵中國歷史傳統的裝潢、再融入些許現代感。餐廳內部的金色主調以絲綢壁板上栩栩如生的蝴蝶圖案作點綴；牆壁上雅緻的水墨畫兩旁更有配以祥雲雕刻的鏡面裝飾。

位於港島香格里拉大酒店五樓的夏宮設有主餐廳及四個貴賓廳(包廂)，總共可容納180人。幸運的話，說不定還會遇到金庸大師在此飲茶。

關於夏宮：

由夏宮總廚葉志祥師傅率領的精英團隊，以精湛的廚藝烹調出各式珍饈百味。除了招牌名菜如松露醬焗蝦皇、鵝肝醬煎牛仔骨及楊枝甘露等以外，一系列時令廚師精選連同上等茗茶佳釀亦會於午餐及晚餐供應。

港島香格里拉大酒店的中菜廳夏宮素以上乘的傳統廣東佳餚而享負盛名；其菜譜包羅各式廣東名菜珍品，每天巧製精美點心小菜，夏宮曾獲美國HOTELS雜誌選為最佳酒店餐廳之一。餐廳更於2009至2015年連續六年榮獲《米其林指南香港澳門》評為二星餐廳。

At the Michelin two-star Summer Palace, Chef Ip Chi Cheung presents the best of Cantonese cuisine with award-winning culinary flair. The restaurant offers authentic Cantonese and seasonal favourites in a setting that evokes the grandeur of our Chinese heritage.

Discover Summer Palace’s signature dishes and Chef Ip’s specialties for yourself. An extensive dim sum menu is also available for lunch daily.

港島香格里拉大酒店夏宮Summer Palace中餐廳