粵菜強勢回歸－2016年香港米其林餐廳列表 2016 Hong Kong Michelin Guide @ 良好印象傳媒 Favorable Impression Media @FIMMEDIA

今年(2016)年的香港米其林，可說是「粵菜強勢回歸」的一年，除了唐閣餐廳由二星升為三星外，另有11間餐廳首度晉身一星級，包括觀塘「利苑酒家」、中環「北京樓」、川菜餐廳「呇」…等。當然，米其林獎勵年輕廚師的政策仍然延續，日法料理「Ta vie旅」、法國餐廳「Serge et le Phoque」…等也獲得一星的肯定。

香港今年共有6間三星級、14間二星級及41間一星級餐廳，並新增推介街頭小吃店，從高檔到平民，米其林指南想要囊括的族群顯然愈來愈大。當然，香港雖然是彈丸之地，「美食之都」的稱譽絕非浪得虛名，想要在此擠身星星之列、恐怕也需要擁有真功夫！

唐閣擠身米其林三星之列，恐怕也是今年最大黑馬！被形容為正宗粵菜味，服務員水準上乘，唐閣的招牌菜是「火焰蜂巢銀鱈魚」，菜式採用中式烹調方法，先將銀鱈魚用火燒熟，再灑上藍莓汁及玫瑰露，就能成菜。事實上，精通炮製傳統粵菜且勇於創新的主廚鄺偉強，在海鮮菜式中表現特別出眾，其金錢鮮蝦球及三蔥爆龍蝦曾獲得「美食之最大賞」。

另外富臨飯店及明閣則新晉升為米其林二星餐廳，富臨飯店由香港的國際級廚師楊貫一主理，為香港著名的富豪食府之一，是米其林給予這位鮑魚大師的肯定；特別值得一提的是明閣餐廳，主廚曾超烈接掌原先任職於明閣的弟弟曾超敬的位置，去年曾掉了一星，如今重回二星之列，曾超烈「兄弟接棒」成功成為廚壇佳話。

Ta Vie旅餐廳也是這次星星之列的大黑馬之一！主廚佐藤秀明三年前被名廚山本征治派來香港天空龍吟餐廳坐鎮，半年後就摘下米其林二星的殊榮；如今他的創業作Ta Vie旅開設不到半年，便摘下一星，顯示評審肯定Chef Hideaki Sato已有獨當一面的能力。

而這次在二星14間餐廳名單中，除富臨飯店、明閣外，名人坊、都爹利會館、香宮、夏宮、新同樂 (尖沙咀)、天龍軒及欣圖軒等九間餐廳都屬粵菜館，在加上一星餐廳的名單，顯見今年評審口味偏向中餐，是大反攻的一年。

☆☆☆三星（出類拔萃的菜餚，值得專程到訪。）(共6間) 由一間升三星

L’Atelier de Joel Robuchon	法國菜	置地廣場4樓401號舖	與2015年相同
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA	義大利菜	歷山大廈2樓202號舖	與2015年相同
龍景軒Lung King Heen	粵菜 (廣東)、中菜	香港四季酒店4樓	與2015年相同
BO Innovation 廚魔 HD高畫質影音介紹	多國料理、分子料理	J Senses 2樓13號舖	與2015年相同
Sushi Yoshitake志魂	日本菜、壽司	上環蘇杭街29號尚圜	與2015年相同

唐閣	粵菜 (廣東)、中菜	香港朗廷酒店	2015年二星 2016年升三星

☆☆二星（傑出美食，值得繞道前往。）(共14間) 由兩間升二星

Caprice	法國菜	香港四季酒店6樓	與2015年相同
Amber	法國菜	置地文華東方酒店7樓	與2015年相同
天空龍吟日本料理 Ryugin	日本菜、懷石料理	環球貿易廣場ICC101樓	與2015年相同
香宮Shang Palac(2014年版)	粵菜 (廣東)、點心	九龍香格里拉大酒店F1	與2015年相同
夏宮Summer Palace	粵菜 (廣東)、點心	港島香格里拉大酒店	與2015年相同
欣圖軒	粵菜 (廣東)、點心	香港洲際酒店	與2015年相同
都爹利會館	粵菜 (廣東)、中菜	中環都爹利街1號上海灘3至4樓	與2015年相同
名人坊高級粵菜 Celebrity Cuisine (2014版)	粵菜 (廣東)、中菜	中環蘭桂坊酒店1樓	與2015年相同
新同樂魚翅酒家 Sun Tung Lok Chinese Cuisine	粵菜 (廣東)、中菜	美麗華商場4樓D號舖	與2015年相同
天龍軒	粵菜 (廣東)、中菜	香港麗思卡爾頓酒店102樓	與2015年相同
Pierre	多國料理、分子料理	香港文華東方酒店	與2015年相同
富臨飯店	粵菜 (廣東)、中菜	香港駱克道485	2015年一星2015年升二星
明閣 Ming Court	粵菜 (廣東)、中菜	香港旺角朗豪酒店6樓	2015年一星2015年升二星
Wagyu Takumi	日本菜、懷石料理	香港灣仔活道 16 號萃峯地下 1 號店	與2015年相同

☆一星（同類別中出眾的餐廳）(共41間)不做個別分類

SPOON by Alain Ducasse			法國菜		香港洲際酒店		與2015年相同
文華廳			粵菜 (廣東)、中菜		香港文華東方酒店		與2015年相同
Ta Vie旅			日法料理		中環皇后大道中74號石板街酒店2樓		新進榜
	Tosca	義大利菜		香港麗思卡爾頓酒店		與2015年相同
	Mandarin Grill + Bar	多國料理		香港文華東方酒店		與2015年相同