良好印象傳媒 Favorable Impression Media @FIMMEDIA

站在世貿名人坊的走廊上，人稱廚神的富哥（鄭錦富）才剛完成十四天的隔離，便迫不及待跟我們介紹擺設在廊道上的珍品,“你看這花膠的形狀,開片得多美！“”這吉品鮑是我特別跟香港專門販售的店家說，要留給台灣的顧客。“如同介紹自己最珍愛的Baby般，富哥對這些頂級食材如數家珍。

“有超過一半的高端旅行者,透過自己熟悉的旅行社尋找豪華私人別墅的旅程.”根據國際奢華旅遊博覽會（ILTM）的報告指出,在一個月前開放的馬爾地夫,由於疫情趨緩,可提供私密,乾淨與可控制的環境,成為高淨值旅客重新海外旅遊的首選.

“我們真的很幸運,在台灣竟然還能參加米其林指南頒獎典禮.”甫獲得Michelin guide Taipei&Taichung二星肯定的Logy餐廳主廚Tahara Ryogo(田原諒悟)表示;另一位在這次“2020台北台中米其林指南”也大放異彩的JL Studio主廚Jimmy Lim(林恬耀)對自己能一入榜就躍入二星,也顯得激動.這次米其林指南在世界嚴峻的疫情下,還能在台灣舉辦頒獎典禮,格外受到矚目.

由餅乾和味增融合成一株可可樹,樹的陰影是由巧克力醬製成的,精緻的土壤是巧克力蛋糕;一旁的蘑菇是蛋白脆餅,再加上由巧克力薄荷製成的可可莢,構築出精緻森林的甜點,創作者是曼谷Kyo bar的chef owner 丘威（Dej Kewkacha）,憑著對甜點的熱忱理想,在亞洲開創出“訂製甜點”的新樣貌.

「你看這西澳龍蝦,昨天才剛坐飛機來,今天已經被客人點走了。」金悅軒主廚黃志龍才剛說完,便從水族箱裡撈起活龍蝦,熟稔的技術,看得出來日積月累的功夫。事實上金悅軒雖然不在首都台北,卻讓許多本地饕客讚譽有加,隱身在幕後的總廚黃志龍,扎實沉穩粵菜功力,讓人很難想像他僅有45歲,算是中生代粵菜主廚新星。

「我等了三年,終於等到他開店了！遇上疫情,卻不能立刻飛來台灣品嚐他的料理,殘念！」一位日本的米其林廚師,在見到朋友傳給他賴遠輝主廚在台中開設新餐廳「頂粵吉品」的消息後當下的反應。賴遠輝,人稱輝哥,過去曾在台灣「富豪飯堂」世貿聯誼社擔任主廚,培養了一批忠實顧客,此次揮軍台灣台中,還在試營運期間,卻已轟動各地饕客。

一般人吃頂級粵菜總因為高檔食材，而覺得遙不可攀，唯獨台北米其林一星餐廳雅閣以創新的海膽戈渣、釀蟹蓋等菜式，成功擄獲了許多年輕新貴的心!雖是來自香港「富豪飯堂」的福臨門餐廳主廚謝文仍努力改良傳統粵菜，拉近老饕與foodie之間的距離。

根據全球最有影響力的ILTM(國際奢華旅遊博覽會)對未來豪華旅遊恢復趨勢率先調查預測,超過一半的受訪者樂觀認為將在一年內重新恢復既定的旅遊行程,其中“短程豪華汽車旅行“,“私人別墅”最受歡迎,而“綠色旅行”概念將成為主流.

推開Chinois的玻璃門,圓形的透明玻璃窗立即吸引人們的目光,chef Vincent Weng（翁士峻）正和他的團隊忙進忙出,客人靜坐在“太師椅”上,等待他們“西式烹調,中式味道“的菜餚上桌,而這種“西做中餐”的概念在當今的餐飲界,還是頭一遭.

“春夏,朵朵美麗的蝴蝶在萬千花叢中翩翩起舞,飄舞於花間葉隙,田野泉邊,點綴出如詩如畫的大自然!”這不是踏青的場景,而是曼谷華爾道夫酒店下午茶甜點的“滿園春色”,這是由行政甜點主廚Andrea Noli耗時創作出來的作品,來自義大利時尚之都米蘭的他,信手捻來的鹹甜點,不但美味,更兼具視覺美感.

Mirazur,位於法國的米其林三星餐廳已宣布重新開業,在疫情過後,主廚Mauro Colagreco經過這幾個月的沉潛,決定推出“月之菜單”的新概念,藉由月亮的週期性變化,重新反思土地,食材與烹飪的相關聯性,建立更“當令即食”的料理.

“我很高興宣布於6月19日位於曼谷的Le Du餐廳將重新開張.”泰國名廚Chef Ton(Thitid Tasanakajohn)日前在他的社群媒體公布,對眾多的饕客而言是好消息,但對Ton來說實屬不易,疫情期間的停業掙扎,讓他必須不停蹄地持續宣傳”外送,宵禁,成立個人品牌便當…,到如今終於在餐飲寒冬中,迎來了重新開業的好消息.