北投加賀屋總料理長久世秀彥，推出新春「御節料理」與「冬季料理」
日本天皇每年都會造訪位於關西金澤的加賀屋，在日本除了以溫泉聞名，也是一家受到日本人所推崇的「料理旅館」，在日本冬天是嚴寒氣候，所以在食材上也跟台灣明顯不同。
舉例而言，2013年是蛇年、象徵家庭守護神，而日本會被當做成送財的動物來崇拜，加賀屋總料理長久世秀彥推出了特殊的御節便當。總料理長指出，御節料理是日本在節日時所做的特殊料理，特別是在過年時的主要料理，所以又稱「新春料理」。御節指季節轉換的主要節日，這些節日會有些慶祝活動與慶祝的料理，所以為了慶典而做的食膳就叫做「御節料理」。
御節料理裡面有黑豆、魚糕、幹青魚子等素材，此料理也是日本最高級的料理，根據2011年日本國民健康局消費調查指出，平均每戶家庭新年料理所花費就高達5萬日圓左右，顯示在不景氣下、日本還是念念不忘御節料理美味。
御節料理(2~3人份)兩層一盒NT.8,800(限量需預訂)
新春紅和白魚糕
紅色代表喜悅、白色是代表神聖 (NHK紅白歌合戰的誕生就參考此項料理)
「伊達卷」採長崎蛋糕素材所製作，伊達卷很像江戶時代文人，都會把書捲起來放進書庫中，象徵來年更有學問
黑豆吃了會讓您更有活力，代表諸如“勤奮工作”，御節便當是不可缺少的傳統烹飪新年料理。
龍蝦(明蝦)日文叫海老，代表長壽吉祥 冬季限定料理(2012.12~2013.02)
日勝生加賀屋總料理長久世秀彥表示，冬季料理高達三十種以上食材，每一種食材所含營養皆為不同，但是每一道他都遵循以少油少鹽為料理原則。總料理長指出，這些食材也參考日本總店加賀屋的食譜所設計出來，他堅持不隨波逐流，而是要讓台灣客人認識、日本石川縣鄉土料理或加賀料理的特色。
冬季兩款高級宴會料理
日勝生加賀屋推出了參考冬天的景色所製作御膳料理套餐，連用的擺盤也從日本空運九谷燒的瓷器，在藝術的精品中品嚐料理。強調天然素材、低卡少油，又可以暖胃的冬季料理套餐稱為「和之風膳」(以下是午膳)。
「小鉢」(前菜)主廚天天用白芝麻、手工現做的胡麻豆腐，入口即化，有濃郁的芝麻味。
「小鉢」(前菜)來自北海道產蟹肉與新鮮干貝、佐紐西蘭產奇異果，鮮味十足。
「刺身」精選台灣魚場直送的新鮮生魚片，和日本築地市場每日空運來台的海產，厚實又Q彈、油脂充滿，唇齒留香。
「天婦羅」精選特大草蝦，和台灣當地蔬菜，選用胡麻油炸的香濃酥脆。
「鍋物」 豆乳鍋豆漿極有營養和保健價值，富含蛋白質和多種礦物質維生素，而雪白的豆漿更營造出冬季白皓皓的雪景印象，再加入來自北海道雪場的蟹腳。
「茶碗蒸」則用柴魚高湯、再加入日本冬菇，口感香滑細膩。
「白御飯和金澤鄉土味噌湯」味噌湯頭是以石川縣產的味噌煮出湯汁，十分濃稠，冬天配飯更是溫暖，漬物則來自長野縣。
「南瓜布丁」加了南瓜泥和紅豆，口感十分香甜，屬於秋冬季節轉換的甜品。
北投日勝生加賀屋國際溫泉飯店 三樓天翔餐廳
地址：台北市北投區光明路 236 號
電話︰+8862898-5555
營業時間：
早餐 07:00-09:30
午餐 12:00-14:00（週末11:30-14:30）
晚餐 18:00-21:30（週末17:30-22:00）
價格: 冬季料理午餐NT.1,200元起
晚餐NT.2,500元起
以上價格需另加10%服務費
責任編輯:我愛龍馬
文章: Vicens
攝影: Vicens
【本篇非商業廣告稿，純新聞採訪，本圖片是良好印象實際採訪拍攝，非主辦單位提供】
文章採訪:2012 TAPEI 台北
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