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乍聞東京寶格麗餐廳，你也許會先被BVLGARI這個大品牌所吸引…不過我們今天要陳述的是它完整高規格的餐飲與服務精神，特別是由主廚Luca Fantin所領軍的廚房團隊，創建出Il Ristorante Luca Fantin的Fine dining品牌，他們充滿熱情、擁有無可取代的團隊合作，同時還有熱切服務客人的決心！(內含影音介紹)

東京文華東方酒店在2017年米其林指南揭曉後，其中三間餐廳都贏得了自己的米其林星星，數目之多，讓其成為名副其實的”美食聖地”，其中又以法國餐廳SIGNATURE最為人所知，不但在十年以前就擒下星星，多年下來始終維持其高品質料理水準與讓人驚豔的菜式，堪稱東京法國料理的代表餐廳之一。(FHD影音)

Azure 45是東京都區內地點最高的法式餐廳，雖然坐落在東京麗思卡爾頓酒店(The Ritz-Carlton,Tokyo)內，經營方式卻猶如獨立餐廳。去年在主廚宮崎慎太郎(Shintaro Miyazaki)的帶領下Azure 45以其「食材尊重季節原味、現代法式烹調技法」，贏得了米其林一星的肯定。」(內文含 F.I MTV HD報導影音)

如果Bistronomy風潮在這一年席捲了台灣餐飲界，那麼Chef高田裕介早在2010年即在日本關西地區首開風氣之先，將其絕佳的法式廚藝、結合輕鬆的用餐氛圍，繼2012拿到米其林一星後、今年正式晉升為米其林二星餐廳！其低調的風格、用心精緻的料理，已備受肯定!

在日本古都京都，懷石料理擁有上百間，其中，特別能把季節鮮魚發揮到淋漓盡致的，京都米其林二星餐廳「梁山泊」是其中的佼佼者。老闆兼主廚橋本憲一先生致力將當令的魚材融入到懷石料理內，做出令人驚艷的美味；同時，位於京都百萬遍巷弄內的餐廳，打造出四季都可見美景的日式庭園，營造出能夠細細品味的用餐氛圍。

「他是日本廚師中，最了解我廚藝哲學的人，同時他也是誠心尊重當地食材的主廚。」這是世界廚神Alain Ducasse(艾倫杜卡斯)、對旗下東京BEIGE餐廳主廚小島景(Kei Kojima)的評語。小島景所主掌的BEIGE ALAIN DUCASSE是與頂級名牌香奈兒(CHANEL)在全球唯一聯名開設的餐廳，他秉持著對新鮮食材的執著，征服了無數頂級饕客們的味蕾。(內含影音)

由高木一雄主廚掌裡的『京料理─高木』已連續五年獲得米其林二星的評價，是日本關西地區的懷石料理名店，而另一間同樣由高木主廚負責的鍋物餐廳「Kojitsu」今年(2014年)也獲得一顆星的肯定！因著特殊緣分，這位對料理充滿熱情的名廚也將他厲害的廚藝推廣到台灣，在台北遠東香格里拉大飯店開設「ibuki by Takagi Kazuo」，讓台灣的饕客們，經常能品嚐到他懷石料理的盛宴。(內含影音介紹)

越過白川沿岸，在小巷中穿梭，粟田山莊就位在庭院中的小丘之上，登上石坂台階，米其林一星的京料理躍然眼前。(內含影音介紹)

「蕎麦屋にこら」(Nicolas)這家店主人家沼田宏一，從大學時代就在京都居住了十年的時間，之後沼田先生因為對於蕎麥的喜愛，就進入了妻子圭子岐阜老家的蕎麥麵老店、而傳承這間老店吉照庵的招牌絕活-美濃十割蕎麥麵，連日本的皇室宮內廳也對這間店贊不絕口，然而沼田先生卻念念不讓古都的情懷，才到京都開創了自己的蕎麥事業。

連坂本龍馬都慕名而來的雞料理，米其林京都「鳥彌三」第八代料理主人淺見泰正

    創立於天明八年（１７８８）的「鳥彌三」，位於沿著高瀨川床旁的木屋町。兩百二十多年來，一直維持相同的料理與建築。「鳥彌三」這名字是第二代淺見彌三郎、取自當時單純販售生雞肉的事業。當時他的顧客習慣稱該店為鳥彌三，日文的鳥是雞的意思，直到天明八年才開始有了雞的料理。「從當時至今日、鳥彌三」的料理口味幾乎都沒改變過」，努力維持這項傳統的第八代料理主人淺見泰正表示。要維持兩百年老店的品質，恐怕得有無比信心和過人的毅力。

來去享受頂級的口感-蘆屋Maison de Gill Ashiya米其林主廚(高山英紀)