洲際酒店的前身為麗晶酒店(The Regent Hotel)，欣圖軒保留了許多麗晶軒的菜色，廚房團隊、包括大廚劉耀輝也都是師承傳統粵菜，就連餐廳裡用的鯉魚碧玉筷架、口布環等餐具，也保留著當年麗晶軒時的模樣，讓這家超過半世紀的老字號餐廳，既能維持道地傳統的粵菜美味、同時也能與時俱進，改良創作出更細緻、更清爽的菜餚，因此吸引許多達官顯要成為常客。
欣圖軒位於維多利亞港灣臨岸，坐擁美麗海景。“欣圖”，寓意能觀賞如詩畫一般的迷人景致，“軒”則指用餐環境的優雅舒適。
墊碟、餐巾圈及筷子架均是美玉所制，相當有特色。其所炮製的粵菜正宗地道，招牌美食鮑魚海鮮芋盒，色澤靚麗，口感軟滑，芋盒香脆卻不覺油膩，再加上內裡的蝦仁蟹醬，美味非常。
脆釀鮮蟹蓋(每 隻) HKD$180
先將大紅蟹蒸熟後拿出來，再倒入高湯、拌洋蔥及鮮奶來炒，將蟹的精華都包含在內，接著裹麵包粉炸，約炸五分鐘，最後加入微微的鹽，就可以吃得到蟹肉鮮美的味，這道菜吃起來”蟹肉飽滿”的感覺，據說也是挑嘴國際巨星成龍的最愛。
極品三式海鮮餃 HKD$138
陳皮星斑餃、金箔龍蝦餃、黑菌帶子餃
三種餃子，分別可以吃到干貝黑松露、龍蝦及石斑魚三種不同的海味， 主廚劉耀輝表示，「時代在轉變，不同以前點心只有一種味道，現在新的元素加入，譬如沿用30多年前就使用的陳皮、與生鮮的石斑搭在一起；又如干貝配黑松露；放上流行的金箔，則象徵名貴與好兆頭。」
原隻鮑魚海鮮脆芋盒(每 隻) HKD$95
鮑魚鳥巢，先用芋頭加麵粉蟹肉酥炸，採植物油，大約炸三分鐘，炸出來芋頭會鬆開，最後放上南非鮑魚，是絕妙的港式點心。
香芋叉燒雪山包(限 定) HKD$76
欣圖軒還有一項招牌是雪山包子。用芋頭加叉燒包、麵皮抹上牛油加砂糖去烤，烤約八分鐘左右，最後表面有一層脆脆的甜甜的皮，吃起來非常可口。師傅說，這包子是經過改良的，以前是叉燒包擦一層麥芽糖是用蒸的，甜味過濃，改良後的雪山包清爽香甜，不過因為作法費工，假日才會限量供應。
蒜片青尖椒爆和牛HKD$500
澳洲M7和牛，師傅表示，最高等級M8油脂過多不適宜，M7等級是最適宜用來炒的牛肉，吃起來嫩軟滑香。
龍皇炒鮮奶HKD$700
龍蝦利用蛋白加奶油去炒，肉質吃起來新鮮彈牙。
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2013 Michelin Guide Yan Toh Heen(欣圖軒)
欣 圖 軒Yan Toh Heen
地址：香港尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店B1
電話：+852 2313 2323
營業時間：午餐 12:00 ~14:30(周一~周六)
11:30~15:00(周日或公眾假期)
晚餐 18:00 ~23:00
價格：每位 HKD $300以上10% service charge
網址：http://www.hongkong-ic.intercontinental.com/dining/yan_toh_heen.php
交通：港鐵尖沙嘴站J出口徒步2分鐘香港洲際酒店
獲選：2013 & 2014米其林香港 澳門指南 ＊一星(值得停車一嘗的好餐廳)
They are honoured to be awarded 1 Stars in Hong Kong and Macau Michelin Guide
2013 & 2014
良好印象米其林美食組
責任編輯:龍馬
文: 文禮強(香港)
圖: jacky(台北)
採訪協力：香港洲際酒店、欣圖軒Yan Toh Heen
【米其林特刊不同的是，單純介紹不加入任何美食評論，為了確保公正，每間餐廳都是良好印象記者與外稿記者親自拍攝與試吃，部份為業者所提供照片】
＊本圖片與廚房拍攝是經餐廳許可，非經許可切勿盜用此圖＊
文章採訪:2013 HONG KONG 香港
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