晶華酒店美國牛肉饗宴(二)12個料理職人精選牛肉料理
晶華酒店集團行政總主廚伯恩納‧諾爾（Bernard NOEL）率領晶華的12個餐廳，推出長達兩個月美國牛肉饗宴，精心研發出34道創意佳餚，全方位呈現美國牛肉的美味。其中最值得推薦的包括Robin’s餐廳的環遊美國牛肉盤，一次讓您享用4款來自美國不同州別的牛肉，還有三燔本家的全牛便當，集合香烤辣味梅花牛、鹽烤牛小排、日式炸肋眼排、涼拌麻香沙朗卷、胸腹肉番茄卷、後腰脊肉壽喜燒等6款精緻美味於一盤、請您悉心品嚐。
No.1 azie
慢燉紅酒牛腱佐寬麵(NT$450)
將牛腱與洋蔥、紅蘿蔔和紅酒調製的紅酒醬汁一起燉煮入味，之後以「真空烹調法Sous vide」來增加肉質柔嫩細緻的程度，搭配寬麵一起食用、可說是完美絕配。
NO.2栢麗廳
匈牙利雪花牛(未定價)
主廚將精選牛小排加入大量新鮮甜紅椒與些許紅酒一起燉煮入味，期間須不斷翻動約4小時、直至牛小排完整吸收紅椒甜味與紅酒香氣。
NO.3故宮晶華
黑胡椒嫩牛柳(NT$350)
牛後腿部與上後腿肉相比，肉纖維較細且柔嫩。
NO.4 晶華軒
茶香燻牛柳NT$480
牛肋脊部適合用於厚切牛排、壽喜燒及日式涮涮鍋肉片，肉色較淡且柔嫩，含脂肪紋路、表面脂肪多。
NO.5晶華國際聯誼會
荷塘望月羹 NT$450
菲力倒入燉煮6小時的牛骨精華湯中，加入些許鹽巴拌勻並勾芡，最後在湯品的上方擺上半月形狀的蛋白做裝飾，即完成這道香氣逼人、濃郁可口的精選湯品。有點伊斯蘭的味道
NO.6 Robin’s
環遊美國牛肉盤(午餐每位1,800元起；晚餐每位2,400元起)
牛排屋選用菲力、鐵板燒則嚴選肋眼部位，分別用碳烤以及鐵板香煎的料理方式，推出環遊美國牛肉盤，領賓客環遊美國、讓您一次享用多種不同風味的美國牛肉。
NO.7三燔本家
全牛便當(NT$580)
嚴選全牛的六種部位完成的超值全牛便當，六款精彩菜色包括涼拌麻香沙朗捲、日式炸肋眼排、香烤辣味梅花牛、上後腰脊肉壽喜燒、胸腹肉蕃茄捲、鹽烤牛小排
NO.8泰市場
泰北烤牛肉(未定價)
挑選下肩胛肋眼心，加入胡荽子、茴香子、小茴香子、香茅、檸檬葉、等大量辛香料一起醃製烘烤而成，完整呈現泰北料理的自然原始風味。
NO.9三燔美麗華
明太子牛肉串燒(NT$120)
胸腹肉筋肉間脂肪及表面脂肪較多，肉質甜美。
NO.10新竹Wasabi
日式鐡板燒肉(未定價)
牛後腿部與上後腿肉相比，肉纖維較細且柔嫩，適用於烤肉及牛排。
NO.11寶島晶華
寶島慢燉牛肉燥套餐 NT$280
牛前胸部屬於胸部精肉中較柔嫩的部分，與後腿部分比較起來較甜。
NO.12 Robin’s 鐵板燒
岩鹽蒸香料美國菲力牛排佐季節時蔬NT$800
將菲力牛排用鐵板香煎的方式約煎5到10分鐘，即完成這塊嚐起來外脆內嫩、鮮嫩多汁的極品牛排。
Robin’s牛排屋主廚示範主菜環遊美國牛肉盤
內布拉斯加牛肉，口感最好，當地的牛隻食用玉米，因此油脂較為均勻。牛肉不能煎太熟，不然會太老，好的牛肉約3~5分熟就可以
科羅拉多牛肉，採用牛隻自然的成長的方式飼養，肉汁較為豐沛。只加點鹽巴就可以了
愛達荷牛肉，最具有濃厚的牛肉風味，牛隻的油脂層較厚。
堪薩斯牛肉，顏色最漂亮、紋路也最明顯，因此肉質較為紮實、有彈性。
完成，一次讓您享用4款來自美國不同州別的牛肉，美國牛肉盤(媒體限定版)。
希望您可以來享用，美國不同州別的牛肉。
責任編輯:我愛龍馬
文:由希美Long
圖: Long
採訪協力：晶華酒店、晶華酒店Robin's Grill牛排屋
製表:良好印象編輯群
【本篇非商業廣告稿，純新聞採訪，本圖片是良好印象採訪拍攝，非主辦單位提供】
文章採訪:2012 TAPEI 台北
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