2013年9月份在台灣所舉辦「亞洲天廚，晶華薈萃」的國際美食活動、邀請到來自於亞洲的四大名廚—江振誠、梁經倫、山本征治、以及柯瑞‧李齊聚台北晶華酒店大展廚藝之後，經過3個月的整合與創新，2014年一月份將推出全新規劃的菜色選項，重現四大亞洲名廚的經典菜色。
除了之外，更將晶華麗晶的品牌元素融入食材選項、烹調技術、以及排盤手法當中，期望饕客能夠藉由一次獨一無二的用餐經驗，充分理解佳餚的創作理念。
而「晶華麗晶食藝廊Bespoke Gourmet by Regent」是一個創新的餐飲概念與國際級廚藝平台，由於晶華酒店每一年都會邀請國際知名的主廚前來客座，將其經驗與經點菜色帶入館內，能夠服務在客座主廚來訪期間沒有機會前來品嘗、或是希望有機會再度回味名廚經典菜色的消費者。
2014年第一季1月~3月呈現是要讓消費者透過美食感受「簡約且優雅Simple yet elegant」的氛圍，第二季4月~6月是要創造「在地卻全球Indigenous yet global」的味蕾體驗、第三季7月~9月菜色要展現「時尚且雋永Timeless yet modern」的感動、第四季10月~12月則是要讓食客獨享「訂製且奢華Bespoke yet luxury」的禮遇，主廚期望透過美食的體驗與交流、傳遞品牌的中心思想。
良好印象搶先發表2014年一月份至三月份「簡約且優雅 Simple yet Elegant」概念的精緻菜色有過度的廚藝炫技、濃郁的奶油調味或多餘的擺盤裝飾，主廚期望以最適合每樣食材的簡練烹調、加上少許提味增色的醬汁，呈現料理最純粹的自然鮮味，並且以清新優雅的姿態、在盤中舞出渾然天成的樣貌。
主題「簡約且優雅 Simple yet Elegant」概念菜色
(此菜色為多國料理，採法式上菜方式)
以下菜單為，晚宴套餐菜色每位NT$3,800起
名廚小點
冷前菜
每日鮮魚,天然番茄,香檳醋
Daily fresh rock fish/ Heirloom tomato/ Champagne vinegar
主廚嚴選成功漁港新鮮直送的海魚，再以燃燒胡桃木削後所產生的煙霧燻烤魚片，將獨特的木頭香氣融入鮮魚中。
接著將青葡萄綠番茄、黑美人蕃茄，等多種產自新竹關西的當令有機番茄，汆燙後切丁、佈滿盤底，鋪上煙燻鮮魚片，並以紅、綠海藻為盤子妝點色彩，最後淋上酸甜爽口的香檳醋醬汁，襯托出魚肉的海洋鮮甜。
熱前菜
水波鮮蛋, 松露, 伊比利火腿
Poached egg/ Black truffle/ Iberico ham
將法國香特列菇、羊肚菇、等切丁後入鍋炒香、盛於盤底，嚴選烏骨雞蛋，以64度的低溫烹煮約40分鐘、製成比溫泉蛋更滑嫩的水波蛋，取出後置於炒菇上方，接著在蛋上灑上黑松露碎。
淋上以牛骨與紅酒熬煮24小時製成的精製醬汁，再鋪上風乾32個月的伊比利火腿片提味，風乾過後的伊比利火腿鹹鮮甜美，碰上滑嫩的水波蛋與香氣十足的黑松露，呈現令人難以抗拒的獨特風味。
燉飯
義式陳年燉飯米,水浴鮑魚,精燉黃雞湯
Abalone risotto/ Yellow chicken stock
主廚嚴選南非青鮑，將鮑魚放入真空袋中並加入調味料一同放入真空機中進行真空，恆溫料理，接著將雞骨熬成的高湯加入整隻老母雞蒸煮約12小時，煉出雞汁菁華，並將雞湯與雞油分離。
再將義式陳年米入鍋，並慢慢的倒入雞湯，以中火熬煮15分鐘、一邊攪拌，讓每一顆米飯飽吸雞湯菁華，最後加入些許帕馬森起司粉、胡椒並滴入雞油，義式燉飯中蘊藏著雞汁菁華的甘甜，遇上Q彈軟嫩的鮮鮑魚，交織出完美的海陸和諧樂章。
主菜
慢煮牛小排,野生青蔬,芹蒜醬
Slow-cooked short rib/ Wild green veggies/ Persillade
主廚嚴選美國Prime等級牛小排，與蒜片、百里香，等調味料一同放入真空帶中，以56度的溫度水煮36小時，從真空袋取出後，主廚會將牛小排灑上鹽與現磨花椒粉，以鐵板香煎至外酥內軟，增添香氣，最後切塊盛盤。
搭配山蔬、過貓、蘆筍、甜豆仁與晚香玉筍等台灣盛產的高山蔬菜，佐以西洋芹與美乃滋製成的芹蒜醬，即可完成!
台北晶華酒店Regent Taipei
晶華麗晶食藝廊Bespoke Gourmet by Regent
地址：台北市中山北路2段39巷3號 台北晶華酒店2樓Robin’s內
電話：+886 2521-5000轉3930
營業時間：週一至週日
午餐(12:00~14:00)
晚餐(18:00~22:00)
售價每套：
午宴套餐每位2,600起、晚宴套餐每位3,800起。
以上價格須另加一成服務費，須提前三天預約，另提供量身訂製的到府外燴服務。
良好印象專題美食(台北)採訪組
責任編輯：Michelle
文: Jacky(Taipei)
攝影: jacky(Taipei)
採訪協力：台北晶華酒店Regent Taipei
【本篇是由記者前往實地試吃，非商業廣告稿，純訊息發佈，本圖片是良好印象實地採訪拍攝】
文章採訪: 2013 TAIPEI 台北
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