2014 Asia’s 50 Best Restaurants「2014亞洲50間最佳餐廳」榜單揭曉－泰國菜大放異彩，台灣法國餐廳首度入榜 @ 良好印象傳媒 Favorable Impression Media @FIMMEDIA

今年(2014)榮登亞洲50最佳餐廳榜首是位於泰國曼谷餐廳Nahm，去年第三名的Nahm，今年一口氣躍升冠軍，歸納此次50大名單，中餐、西餐及日本料裡名次各有千秋，不像去年偏重西式新派料裡，中國與香港的餐廳囊括16 席，緊隨其後為佔10席的日本及8席的新加坡。特別的是，來自台灣台中的樂沐法式餐廳首度入榜，奪下第24名。

Nahm餐廳主廚為澳洲出生的David Thompson在廚藝界也很傳奇，他原本於2001年在倫敦The Halkin Hotel開設餐廳Nahm、並成為首位在歐洲拿下米其林星星的泰國菜主廚！2010年David在曼谷開設分店，沒想到隔年他的餐廳在歐洲掉了星星，他去年改弦易轍，關掉在倫敦的餐廳、專心經營曼谷的Nahm。亞洲五十間餐廳看到了他的努力，認為David以泰國歷任女族長(matriarchs)流傳下來的老食譜為藍本、創造各款正宗頂級的泰菜佳餚，集傳統、創新、本土文化和當代風格於一身，而給於最大的肯定！

去年的亞洲50大名單，被認為偏重西餐、不夠重視傳統與中餐，今年則多有平衡，香港知名的富豪飯館＂福臨門＂名次一舉上升二十九名，獲得19名；香港第一間米其林三星中餐廳龍景軒，則擠入前十大，得到第9名；而較早前已宣佈的The Diners Club®終身成就獎（The Diners Club® Lifetime Achievement Award）、得主為中國上海餐廳厲家菜總廚及掌舵人厲曉麟。

猶記去年首屆亞洲50最佳餐廳評選，台灣沒有半間餐廳入圍，曾引起一陣譁然！今年由台灣美女主廚陳嵐舒所掌廚的樂沐餐廳，一舉入圍獲得24名，還奪得凱歌香檳亞洲最佳女廚師獎，樂沐強調新派法國料裡的精髓、加上低調奢華的用餐氛圍，讓它終獲國際間的肯定！

而”台灣之光”江振誠主廚在新加坡的Restaurant André，今年獲得五十大的第6名，雖降1名、卻獲得亞洲50最佳餐廳所有入選餐廳之主廚投票推選為「主廚之選」大獎得主，廚藝仍是亞洲頂尖。

另一間位於新加坡的法式料理JAAN也上升五名，來到第17名，顯見新加坡的法式料理已臻成熟！

香港的法國餐廳Amber仍維持去年佳績，今年更榮獲中國最佳餐廳獎(The S.Pellegrino Best Restaurant in China)；另外，東京龍吟餐廳今年雖降3名、名列第5，但由主廚山本征治弟子佐藤秀明掌廚的香港的天空龍吟餐廳，今年首度進入五十大餐廳名單，還入選為最值得關注餐廳獎。

去年榮登亞洲50最佳餐廳榜首之餐廳Narisawa （第2名）今年再度勇奪S.Pellegrino日本最佳餐廳。特別的是，東京米其林三星餐廳神楽坂石かわ懷石料裡去年只在榜上42名、今年則大幅攀升到16名；日本同時有最多新餐廳打入名單，包括三間位於東京的餐廳，分別為L’Effervescence（第25名）、 Sukiyabashi Jiro（第38名）及 Sawada（第41名）。

2014 Asia's 50 Best Restaurants 2014年「亞洲五十間最佳餐廳」完整榜單

名次	餐廳	區域	與2013年比較
No.1	NAHM	Bangkok, Thailand	↑2 3
No.2	Narisawa	Tokyo, Japan	↓1 1
NO.3	Gaggan	Bangkok, Thailand	↑7 10
NO.4	Amber	Hong Kong, China	－ 4
No.5	NIHONRYORI RYUGIN	Tokyo, Japan	↓3 2
No.6	RESTAURANT ANDRÉ	Singapore	↓1 5
No.7	WAKU GHIN	Singapore	↑4 11
No.8	ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET	Shanghai, China	－ 8
No.9	LUNG KING HEEN	Hong Kong, China	↑4 13
No.10	8 1/2 OTTO E MEZZO BOMBANA	Hong Kong, China	↓4 6
No.11	MR AND MRS BUND	Shanghai, China	↓4 7
No.12	IGGY'S	Singapore	↓3 9
No.13	CAPRICE	Hong Kong, China	↓1 12
No.14	LES AMIS	Singapore	－ 14
No.15	BO INNOVATION	Hong Kong, China	－ 15
No.16	ISHIKAWA	Tokyo, Japan	↑26 42
No.17	JAAN	Singapore	↑5 22
No.18	L'ATELIER DE JOEL ROBUCHON	Hong Kong, China	↑5 23
No.19	FOOK LAM MOON	Hong Kong, China	↑29 48
No.20	JUNGSIK	Seoul, South Korea	NEW
No.21	SRA BUA BY KIIN KIIN	Bangkok, Thailand	↑9 29
No.22	QUINTESSENCE	Tokyo, Japan	↓6 16
No.23	TIPPLING CLUB	Singapore	NEW
No.24	LE MOÛT RESTAURANT	Taichung, Taiwan	NEW
No.25	L'EFFERVESCENCE	Tokyo, Japan	NEW
No.26	FU1015	Shanghai, China	↑14 40
No.27	BUKHARA	New Delhi, India	↓1 26
No.28	BO.LAN	Bangkok, Thailand	↑8 36
No.29	INDIAN ACCENT	New Delhi, India	↑12 41
No.30	DUM PUKHT	New Delhi, India	↓13 17
No.31	ISSAYA SIAMESE CLUB	Bangkok, Thailand	NEW
No.32	VARQ	New Delhi, India	↓2 30
No.33	28 HUBIN ROAD	Hangzhou, China	↓8 25
No.34	TAKAZAWA	Tokyo, Japan	↓3 31
No.35	SHINJI BY KANESAKA	Singapore	↓3 32
No.36	WASABI	Mumbai, India	↓16 20
No.37	EAT ME	Bangkok, Thailand	↓18 19
No.38	SUKIYABASHI JIRO	Tokyo, Japan	NEW
No.39	ROBUCHON AU DÔME	Macau, China	↓2 37
No.40	IMPERIAL TREASURE SUPER PEKING DUCK	Singapore	↑9 49
No.41	SAWADA	Tokyo, Japan	NEW
No.42	HAJIME	Osaka, Japan	↓21 21
No.43	SUSHI SAITO	Tokyo, Japan	↓4 39
No.44	NIHONBASHI	Colombo, Sri Lanka	↓6 38
No.45	YARDBIRD	Hong Kong, China	↑1 46
No.46	FAMILY LI IMPERIAL CUISINE	Shanghai, China	NEW
No.47	SARONG	Bali, Indonesia	NEW
No.48	FRANCK BISTRO	Shanghai, China	↓14 34
No.49	KARAVALLI	Bangalore, India	↓5 44
No.50	TENKU RYUGIN	Hong Kong, China	NEW

其他獎項得主包括：

Cacao Barry 亞洲最佳糕點師 ─Janice Wong

今年再度獲得此獎項的Janice Wong為新加坡 2am:dessertbar 的店主，結合過去在香港、日本和新加坡的生活體驗為靈感，創作出多款賣相有如藝術品的甜品，為賓客締造出天衣無縫及喜出望外的甜品體驗。

Peroni Nastro Azzurro最值得關注餐廳獎─天空龍吟

日本東京龍吟名列第五名，其首間海外分店香港天空龍吟首度入選名單，榮獲第50位。香港天空龍吟於2012年開業，貫徹日本名廚山本征治(Seiji Yamamoto)的宗旨，提供揉合傳統和現代元素的日本料理。最值得關注餐廳獎旨在表揚餐廳能於短時間內創造驕人成績，以及於名單內攀升至更高位置之潛力。

LesConcierges最佳新餐廳獎─Jungsik

在一眾塑造韓國優質餐飲業界新面貌的年輕廚師先鋒當中，林正植（Jungsik Yim）擅長以摩登手法演繹傳統韓國菜，使其位於首爾的餐廳Jungsik首次打入亞洲50最佳餐廳名單，並以第20名的位置榮獲LesConcierges最佳新餐廳獎，並同時獲得S.Pellegrino 韓國最佳餐廳獎。

Zacapa Rum最佳進步獎─福臨門

香港家族經營的福臨門由去年第48名躍升29位，今年位列第19名。它向來以正宗傳統頂級粵菜及選料上乘而聞名，多年來均吸引世界各地的旅客慕名而至。

P.S.亞洲50最佳餐廳今年踏入第二屆，由聖沛黎洛 (S.Pellegrino) 和巴娜 (Acqua Panna) 贊助，並由威廉•瑞德商業傳媒 (William Reed Business Media) 舉辦，頒獎典禮今日於新加坡嘉佩樂酒店隆重舉行，公佈2014年度之結果。

「亞洲50最佳餐廳」名單的編制過程

「亞洲50最佳餐廳」名單是由「The Diners Club® 世界50最佳餐廳評審委員會」投票選出。該評審會由超過900名國際餐飲業界具影響力的人士組成，每位獲邀成爲評審委員會的成員均對國際餐飲業界具有獨特的見解。該評審委員會由世界各地共分26個區域的委員會小組所組成，每個區域小組包括主席在內一共有36名成員。評審委員會的成員包括名廚、餐廳主和權威的美食家，每位成員均持有七張選票，當中最少三張選票需投予評審委員會成員所屬區域以外的餐廳。每年各個區域的評審委員會小組最少會更換10名成員。主贊助商及所有獎項贊助商旗下的員工均不會參與投票，所以並不能對評選結果作出任何影響。

「The Diners Club® 世界50最佳餐廳評審委員會」成員將同時投票予以下亞洲國家和地區的餐廳，從而產生「亞洲50最佳餐廳」的名單：

孟加拉、緬甸、文萊、不丹、柬埔寨、中國內地、香港、印度、印尼、日本、韓國、寮國、澳門、馬來西亞、馬爾代夫、密克羅尼西亞、尼泊爾、巴基斯坦、菲律賓、新加坡、斯里蘭卡、台灣、泰國、東帝汶和越南。

「亞洲50最佳餐廳」結果詳情，請瀏覽：http://www.theworlds50best.com/asia

「亞洲 50 最佳餐廳」由威廉．瑞德商業傳媒舉辦，此年度名單充分反映 900 多位國際餐飲業專家的意見和經驗，由此等備受推崇並曾到訪各地著名食府的美食專家推薦心水選擇。評選結果以點算票數得出。此份經過精挑細選的名單以個人經驗爲基礎，並無設下任何絕對準則，但充分反映現時全球食家品味，乃網羅全球首屈一指餐廳、足堪信賴的參考指標。

良好印象專題(香港)採訪組

責任編輯: Michelle (香港)

圖片提供：Asia's 50 Best Restaurants

採訪協力：Asia's 50 Best Restaurants、William Reed Business Media

文章採訪: 2014 Singapore 新加坡