剛剛在新加坡已揭曉了亞洲五十間最佳餐廳，接下來場景轉換來到台北，今年四月，由大倉久和大飯店主辦，一場由世界級中餐名廚薈集的慈善晚宴，當晚約有30多位、來自香港米其林名廚及新加坡粵菜的名廚共同參與。此次全亞洲最大的粵菜晚宴中，將有來自四大名廚精湛絕倫的手藝！
全世界的廣東粵菜有兩大協會，分別為「新加坡香港之友國際飲食協會」，以及「香港中餐厨師協會」
此次應台北大倉久和大飯店桃花林行政主廚陳偉強師傅提議，在新加坡御廚曾鏡雄師傅號召下，讓星港台名廚齊集台灣，對中餐界而言，也可視為是中餐界頭一遭的盛事。
曾鏡雄師傅表示，台灣人和新加坡人一樣都喜歡做善事，「其實做人跟做事一樣，取之於社會、用之於社會，我們時常做料理給大老闆和一些達官貴人享用，換個角度來說，如果也能讓一般大眾能享受我們的料理，同樣是很有成就的事！所以每年於新加坡歲末時期，我們均會發起慈善千人宴，邀請年長、孤獨弱勢族群參與，除了廣邀廚師朋友出錢出力外，也凝聚廚師們的向心力。」曾師傅將這種慈善活動移植來台灣、同時擴大舉辦，名廚慈善宴的報酬、將有部分捐贈給台北市社會局。
而被稱台北三大名廚之一，大倉久和大飯店桃花林中餐行政主廚陳偉強師傅，則說「現在很多人用Facebook結交朋友，我也認為這世界如此之大、朋友無國籍之分，當然料理也是無國界，而透過此次的活動可以增進廚藝交流」
而人稱Mango（芒果）的曾超烈主廚，以採用健康的烹調方式見長，同時以高級食材入饌，西材中用，又能保有粵菜風味，「譬如我會選用近年大受歡迎的西班牙火腿，配合蘑菇、洋葱製成餡料，比起用雲南火腿或意大利火腿入饌，更有風味。」
而此行最年輕是來自新加坡四季酒店「江南春」行政主廚陳偉倫，不到四十歲的年紀，已經是能夠獨當一面的行政主廚，而且已經為董建華特首、新加坡前總理、美國前首相等重要貴賓服務過，被視為是中餐廚壇的明日之星。
名廚慈善宴菜色大公開
風味前菜 一口金蠔
採用香港進口的晒乾生蠔，泡發兩小時後洗淨，用乾煎的方式，烹飪中間加點醬油提鮮，享受濃縮的港式風味。
大倉清酒味淋鮑魚拼盤
使用南非十頭鮑，蒸過後用大倉品牌清酒及日本味淋泡製。採用三公斤半的乳豬(未滿三個月, 標準烤乳豬採用條件)特製。
上湯加入枸杞子及檸檬葉，明蝦切背後過油成蝦球搭配共食。
瑪咖燉花膠遼參湯
有”安地斯人蔘”之稱的瑪咖，具有調節內分泌系統的功能，曬乾後的瑪咖加上精選花膠及來自美國深海，無汙染之遼參，煲煮三個小時，精心呈現。
米其林龍皇披金甲
將蝦剁成泥後包裹龍膽魚片煎炸，金黃外表，蝦泥彈香魚片滑嫩。
蝦頭也酥炸可食。
金沙奶香焗龍蝦
挑選600克波士頓龍蝦(一份半邊約300克)，佐以奶油、咖哩粉、辣椒特製的奶醬，焗烤而成。有別於以往”金沙是鹹蛋黃”的想法
將爆香米裹上金箔後裝飾於上，打造不凡氣勢。
香檳菌青椒汁煎和牛（若不食牛，可換松板豬）
台灣產香檳茸與澳洲九級和牛(150克)香煎後，以青花椒及黑胡椒為提香基底的醬汁配佐。另有松阪豬可選擇。
黑松露上湯粉粿
上湯使用老母雞、金華火腿、豬肉熬煮上湯，以原味草蝦肉炸粉粿沾湯食用。 黑松露、蝦肉切丁，韭黃切段裝飾。
川貝洋蔘萬壽果燕窩
甜湯一品，以川貝及美國洋蔘燉煮龍標燕窩，加入萬壽果(木瓜)，顧肺潤心。
班蘭千層糕拼水果盤
新加坡特產班蘭葉，取其香氣色澤做娘惹千層糕，搭配當令水果拼盤。
大倉久和【名廚星輝慈善宴】
日期：2014年4月17日（四）
地點：大倉久和大飯店三樓宴會廳
時間：六點半入席/ 七點晚宴開始
每人NT$6,800+10%/ 位（含稅、飲料及酒品），貴賓限量共180位。敬請早日訂位，品嚐千載難逢的名廚手藝。
訂位專線：02-2181-5111分機：1428
責任編輯: Michelle
文: Jacky
攝影: jacky
採訪協力：大倉久和大飯店
【純訊息發佈，本圖片是良好印象實地採訪拍攝】
文章採訪: 2014 TAIPEI 台北
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