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Mirazur,位於法國的米其林三星餐廳已宣布重新開業,在疫情過後,主廚Mauro Colagreco經過這幾個月的沉潛,決定推出“月之菜單”的新概念,藉由月亮的週期性變化,重新反思土地,食材與烹飪的相關聯性,建立更“當令即食”的料理.

位於曼谷的Nahm餐廳，說是世界上最知名的泰國餐廳應該也沒人會反對，創辦者David Thompson的江湖地位已然確立，不過Thompson現在除了潛心研究食譜和寫書，也把重心放在開設新餐廳上，主廚之位自然就交給了他的泰國得意子弟兵Prin Polsuk，Polsuk也不付所望，潛心在泰菜料理的研發上。(FHD影音)

既然已經站上亞洲餐飲天王(Asia’s 50 best restaurant No.1, World’s 50 best restaurant No.7)的位置，讓我們來了解下一階段，主廚Gaggan Anand的具體目標與他最新的菜式。

新加坡的Odette法式餐廳在今年(2017)的亞洲五十最佳餐廳大放異彩，一入榜即奪得第9名的好成績，在此之前，也奪得新加坡米其林二星餐廳的肯定。這是由Chef Julien Royer所主導的這間餐廳，我們發現，他原本就令人驚豔的現代新派法式料理，現在又更成熟調和，Chef Julien對法菜展現出自信與對烹飪的游刃有餘。

2017「世界 50 最佳餐廳」共有六間全新入圍餐廳及三間重返名單的餐廳，美國紐約Eleven Madison Park 首次成為「世界 50 最佳餐廳」的第一名。亞洲地區共有七間餐廳入圍，法國、西班牙及美國各有六間餐廳入圍名單。

2017年「亞洲50最佳餐廳」(2017 Asia's 50 Best Restaurants)  年度名單已於泰國曼谷W酒店揭曉。今年亞洲共有十間間新餐廳躋身名單，另外泰國、日本、新加坡更是表現耀眼，特別是有許多亞洲新派料理餐廳擠入名單當中，讓人耳目一新！(內含HD影音)

EAT ME(吃我)餐廳不但年年名列在亞洲50最佳餐廳(Asia’s 50 best restaurants)的名單當中，Chef Tim Butler信手捻來的好廚藝，與對最好食材的堅持，讓EAT ME restaurant不但在曼谷屹立十多年，同時該團隊還與普吉島頂級Villa合作，開設了東南亞最受矚目的海鮮餐廳Esenzi。(內含HD影音介紹)

每個科學家都需要自己的實驗室，猶如科學家般的現代主廚當然也需要！以印度分子料理聞名世界的Gaggan Anand自然也要走在先鋒之列。結合了高科技的Gaggan餐廳”實驗室”去年底在曼谷亮相了，讓我們帶著你一窺究竟。(內含HD影音)

在今年世界50間最佳餐廳名單(The World’s 50 best restaurants)上，排名最佳的法國餐廳是列名第6的Mirazur，這個結果讓許多人好奇，該餐廳既不在巴黎，主廚兼老闆的Mauro Colagreco更來自阿根廷，他如何能超越眾多大廚，讓自己和餐廳的排名扶搖直上？(內含HD影音)

在大都會紐約，擁有米其林星星加持的主廚，或多或少有一種骨子裡出來的傲氣，唯獨被稱為世界海鮮殿堂(Temple of seafood)的米其林三星餐廳Le Bernardin主廚Eric Rriper沒有，在接受良好印象(Favorable Impression Media)專訪的過程中，他盈滿的笑容能融化初次會面的緊張，大器樂觀的態度更讓人相信，專注在廚藝上，就有如他成功般的一天。(內含HD影音)

良好印象(Favorable Impression media,簡稱Fimmedia)很榮幸成為首家華文媒體、受邀參與英國權威飲食雜誌《餐廳》2016年度世界50大最佳餐廳(The World's 50 Best Restaurants 2016)排行榜頒獎典禮，在紐約華爾街現場，見證了最佳餐廳殊榮、首度由義大利餐廳Osteria Francescana奪得。(內含HD影音)

Chef Ian Kittichai 的各式經典泰國菜，取材靈感雖然都是來自傳統的皇室料理或街頭小吃，他卻懂得靈活變通，不但能加入現代料理的烹飪手法、同時也是多年前就開始推廣「從產地到餐桌」（farm-to-table）的廚師之一，他身體力行地在餐廳周圍弄了一個泰式香草花園，他的菜式中運用的有機蔬菜及香草原料，大都來自這個費心照顧的花園，使用當季最符合時令的食材，Chef Ian說到做到。(內含FIMTV影音)

Eneko Atxa是西班牙米其林三星餐廳中、最年輕的主廚，十年內他的餐廳Azurmendi由米其林一星升為三星；Azurmendi也是全世界最環保的餐廳之一， 百分之四十的電力來自太陽能和地熱、非食用水都靠循環雨水再利用；他更是西班牙"新巴斯克料理"的催生者之一。

「八角哲學並不只是一套關於料理的法則，更是創作思考的一種方式。八角的意念看似分屬不同方向，但在所有創作的光譜中，都可從中覓得靈感的軌跡，從一個同心圓開始，進而成為一個完美的型。」- 江振誠 André Chiang  」(HD影音TV)

1962年生於義大利Modena (摩德納)的Massimo Bottura說，「我從小就是個麻煩製造者，我常被我哥關禁閉在廚房的桌子底下，但在那裡我看到了另一個世界。」自小就古靈精怪的Massimo也深受祖母的影響，對廚房工作產生濃厚的興趣。典型處女座的他，對事情要求完美，特別是他的料理，因此很早就展露出他在廚藝上的天分。

位於曼谷的餐廳Gaggan連續第二年榮登亞洲50最佳餐廳榜首。由聖沛黎洛 (S.Pellegrino) 和巴娜 (Acqua Panna)贊助的2016年「亞洲50最佳餐廳」年度名單今日在泰國曼谷W酒店揭曉，並雲集亞洲區內一眾知名大廚、餐飲業界名人及嘉賓參加此年度盛事。

這是一位勇敢女主廚Kamilla Seidler的故事，她選擇了一條與眾不同的道路，沒有水晶燈與名牌餐具，卻有著滿腔的熱血與理想，在南美一個最貧窮的國家玻利維亞、成功掌舵一家餐廳Gustu，還獲得了拉丁美洲50間餐廳No.17的名次。

世界廚壇近來最熱門的話題就是兩大「巨星」名廚René Redzepi(Noma)與Grant Achatz(Alinea)正在舉辦長時間的”快閃”餐廳，在南半球Noma總廚René在澳洲雪梨正在進行為期十周的客座；而另一位芝加哥名廚阿卡茲則於北半球的邁阿密進行四周的餐期販售，也是這次我們要介紹的傳奇主廚格蘭特阿卡茲。媒體說，今年(2016)是屬於美國芝加哥名廚格蘭特阿卡茲的一年。(內含HD影音)

Mugaritz餐廳的主廚Andoni Luis Aduriz是西班牙第二代名廚裡被譽為最出色的。Andoni身兼多種角色且遊刃有餘。他既是廚師，農學家，又是哲學家，更是美食家。Andoni所提倡的西班牙”新巴斯克料理”哲學，事實上影響當紅的新北歐料理甚深，可說是當代美食的先驅者。(內含HD影音介紹)

曾被El Bulli 主廚 Ferran Adria 推舉為可承繼其「世界最佳廚師」頭銜的主廚安東尼Andoni Luis Aduriz，連續10年入圍全球前10大餐廳、摘下米其林兩顆星，預計於10月21日到25日在Thomas Chien 法式餐廳為台灣帶來震撼的西班牙「解構式的創新」料理，堪稱為近幾年來台灣最重量級的西班牙廚藝大師。