純正紐奧良風味的頂級牛排— 茹絲葵Ruth's Chris Steak House台北大直旗艦店 @ 良好印象傳媒 Favorable Impression Media @FIMMEDIA

如果問說全美國最頂級牛排館是哪一間?許多愛好牛排的老饕的答案一定是茹絲葵Ruth's Chris！提供「U.S. Prime」等級頂級牛肉，看著鮮嫩多汁的牛排在你面前滋滋作響，是何等享受的事！在台灣，Ruth's Chris Steak House大直旗艦店不但擁有高品質的牛排、同時還營造出純正紐奧良風、輕鬆慵懶的華麗用餐氛圍。(內文含HD影片)

Ruth's Chris Steak House茹絲葵牛排館於1965年創辦，當時餐廳原址就在美國路易斯安納州新奧爾良(New Orleans, Louisiana)，現在茹絲葵牛排館在全球超過140個據點，以招牌特色的“滋滋作響”風格為顧客提供頂級牛排。

大直旗艦店是繼日本、香港、新加坡、以及臺灣八家店穩健經營後，赫士盟集團在亞洲市場開設的-第九家茹絲葵經典牛排館。

茹絲葵除了擁有頂級鮮嫩肉質以外，更展現紐奧良的美食文化風情，包括道地的烹調手法—每塊牛排搭配滋滋作響的奶油，再撒上炸巴西利葉；

美式南方招牌菜色包括BBQ風味「紐奧良烹蝦」、滋滋作響檸檬奶油「紐奧良蟹肉糕」，還有驚艷味蕾的起司蛋糕、以及麵包布丁配威士忌甜醬等，隨意的搭配組合，都是令人驚豔的佳餚。

關於Prime牛排

美國農業部（US Dept. of Agriculture, USDA）也訂出的不同品質牛肉的等級。美國農業部把牛肉分為8等Prime、Choice、Select、Standard、Commercial、 Utility、Cutter 與Canner。

牛排大理石紋路積分（Beef Marble Score）：所謂牛排大理石紋路，就是我們所謂的「雪花效果」，凡是脂肪問愈密集的等級愈高。神戶牛排（Kobe Steak）的大理石紋路積分都要在9分以上。產地及等級，也會影響牛排的風味品質。

第一級為極品級（Prime），約占全部生產牛肉2%，此類等級的牛肉多數銷往高級餐廳。而販賣此種等級的餐廳門口多半可見「U.S. Prime」字樣，代表此間餐廳所選用的牛肉是經過美國政府所認可的最高級牛肉。肌肉含脂肪量(tramuscular Fat）在 8~11%之間，瘦肉與肥肉夾雜的大理石紋路明顯度高。(圖為帶骨肋眼牛排 cowboy ribeye $2390)

第二級為可選級（Choice），此等級的牛肉在一般超商均可見，多半切成牛排販賣；第三級則為上選級（select），此等級多半是以牛肉片、牛肉絲或帶骨的牛肉形式販賣；第四級為標準級（standard），此等級的肉多半為牛後腿部位的肉，常以牛肋條或牛片形式販賣。第五級則為商用級（Commercial），第六級為綜合級（Utility），類似前陣子新聞很熱門的組合肉，第七級為切割級（Cutter），指的是不成形的牛肉碎屑，第八級則是所謂的制罐級（Canner），此種等級的牛肉只能用來製作罐頭。(圖為丁骨牛排 t-bone $2390)