「以自然為名」—寒舍艾麗酒店LA FARFALLA義式餐廳 @ 良好印象傳媒 Favorable Impression Media @FIMMEDIA

LA FARFALLA在義大利文中是蝴蝶的意思，寒舍艾麗酒店(Humble House Taipei)的義式餐廳以此為名，寓意著在此處用餐，不但能享受到來自大自然最新鮮的食物，同時其透明落地窗的設計、營造出清新明亮的用餐環境，窗外的空中花園舒適寫意，最特別的是，細膩地搭配各式藝術作品，自然流露出品味的用餐空間。(內含影音介紹)

走進LA FARFALLA餐廳，先別急著坐下來吃飯，因為這兒有別的餐廳少見、卻很有意思的國際級藝術作品！在用餐前，先花點時間來欣賞一下，說不定，等會兒用餐會有更佳的胃口呢！

在餐廳的入口處，一件特殊的藝術品《瘋狂的球》（Crazy Ball）立刻吸引住顧客的目光！這是義大利的藝術家波拉‧彼薇（Paola Pivi）將名家設計的經典座椅「等比微縮」，經過與燈光的巧妙的結合，交融出色彩繽紛的燈光裝置藝術，細細端詳的話，會發現它是一件兼具幽默感與張力的有趣作品。

回歸到義式餐廳的主軸，主廚嚴選當季優質食材，以全新的料理視野結合美學概念，你可以在此享用到包括爐烤比目魚佐北海道干貝佐酸豆醬汁、炭烤丹麥豬里肌，甚至美國特級老饕牛排、波士頓龍蝦麵以及日本海膽燉飯…等多樣化的選擇。

LA FARFALLA提供全天候的餐飲服務，有165席座位，附設有2間包廂。餐廳酒窖收藏超過三千瓶的美酒佳釀，讓飲食也能成為人生中最講究及美好的事。在這都市叢林中，找到一處優雅的休憩空間。

以下是LA FARFALLA的推薦菜色:

Oven-roasted Dover Sole with Hokkaido Scallops and Caper Sauce

爐烤比目魚、北海道干貝佐酸豆醬汁

平日午間NT$1,680，平日晚間及假日NT$1,880

將來自冰島格陵蘭的比目魚(肉質細緻且油脂平均)去骨後，灑上胡椒鹽煎至金黃，以酸豆、洋蔥、乾蔥、蒜片、乾辣椒、黑橄欖、紅心橄欖、聖女番茄、魚湯、鮮奶油、奶油等材料熬煮至收汁，最後灑上些許檸檬皮提味，並擺上兩顆微煎的北海道干貝，義式的香料完全滲透到細緻的魚肉，是道地的南義口味。

※ 魚湯-以魚骨、洋蔥、紅蘿蔔、西芹、白酒、百里香所熬煮。

Grilled Pork Loin with Ratatouille and Caramel Apple Sauce

炭烤丹麥豬里肌搭義式燉菜佐焦糖蘋果醬汁

平日午間NT$1,380平日晚間及假日NT$1,580

使用丹麥豬的里肌肉(肉質纖細、清脆可口)，將表皮煎至金黃後再炭烤至7~8分熟(由於是極高品質的豬肉，可以用非全熟的方式烹調，提升肉質入口的柔軟度，並且完整保留肉汁)，再淋上甜香的主廚特製焦糖蘋果醬，搭配義式燉菜，增添其入口清爽度。※ 焦糖蘋果醬汁-將糖炒至焦香，加入富士紅蘋果丁及鮮奶油、奶油、牛奶熬煮，有著淡淡的牛奶糖香。

※ 義式燉菜是將紅黃椒、櫛瓜、茄子等，以橄欖油清炒，並加入鹽、黑胡椒、百里香、月桂葉、蔬菜高湯及義式番茄醬燉煮。

Half Cheese Gratin Boston Lobster Fettuccine

焗烤波士頓龍蝦襯費特西尼寬扁麵

午間NT$2,080平日晚間及假日NT$2,280

選用新鮮波士頓龍蝦(生長於淺海海域且肉質軟嫩)入熱鍋煎至金黃，抹上白醬及起司後放入烤箱焗烤。

以乾蔥、洋蔥、蒜頭、Cajun(紐澳良香料)等香料先爆香後加入雞湯、番茄及蘆筍熬煮至三分熟，放入麵香豐富且具嚼勁的寬扁麵，待麵條收乾後起鍋再擺上焗烤龍蝦。

※ 白醬-橄欖油、麵粉、牛奶、鮮奶油、奶油、奧立岡

Grilled U.S. Prime Top Cap Steak

美國特級老饕牛排 (150 g.)

平日午間NT$1,980平日晚間及假日NT$2,180

特選美國Prime等級肋眼上方的蓋子肉，去油去筋(每一頭牛只能供應7-8份，1kg要價NT$1,700，相當一般肋眼的兩倍價，量很少故稱為老饕)，進烤箱烘烤回溫至38度並鎖住牛肉肉汁，再按指定的熟度以炭烤的方式控制熟成度，最後淋上紅酒牛肉醬汁並灑上些許羅勒油。配菜有以培根、洋蔥拌炒黑糯米並加入鮮奶油的炒培根黑米；拌入松露醬的烤甜菜根泥；paprika(紅椒粉)炭烤的帶葉玉米筍；以及酥炸珊瑚菇。