Ocean Restaurant by Cat Cora「海之味餐廳」料理女鐵廚－Cat Cora @ 良好印象傳媒 Favorable Impression Media @FIMMEDIA

凱特・克拉（Cat Cora）這個名字對於亞洲朋友來說、可能很陌生，但在地球另一端-美國，她卻是無人不曉的人氣女主廚、也是首位榮登美國廚師協會廚藝名人堂的女廚師！她首間在亞州開設的餐廳、也是唯一具有特色的水族館餐廳就位在美食之都新加坡，讓我們來好好介紹這位擁有代表性的女廚。

不管是在台灣、還是國外，21世紀女主廚慢慢地備受廚壇所重視，比較起以前，有愈來愈多的女性投入這項工作，但也僅此於西餐。目前以中餐來說，鮮少女性主廚，這可能是中餐師傅需具備強而有力的臂力，但連日式廚師也鮮少有過女主廚！所以女廚可以說是廚藝界的珍寶。

2005年，Cat Cora在美食節目的《美國鐵廚》(註一)中，是唯一的一位女鐵廚，Cora除了在加州科斯塔梅薩山的南海岸廣場開設Cat Cora’s Que餐廳外，也分別於三藩市國際機場、喬治布希國際機場及鹽湖城國際機場設立Cat Cora’s Kitchen餐廳。在佛羅里達的奧蘭多狄斯奈樂園、更打造出充滿地中海風味的Kouzzina by Cat Cora。

1968年出身於密西西比州傑克遜(Jackson, Mississippi)的Cora，自幼在當地一個小型希臘社區中成長，所以她對於地中海料理可說的瞭若指掌，這裡是她培養廚藝熱忱的搖籃，小時候她經常觀察家人及親戚、把南方香料融入地中海料理中，為她帶來關鍵性的啟發。後來遇到了啟蒙導師『Julia Child(茱莉亞·蔡爾德)，第一位到法國念藍帶學院的美國人、電影《美味關係》的主角人物』，此時Cora進入了紐約的美國烹飪學院學藝、後來再赴歐洲深造，並於法國完成實習訓練後，師從兩名米其林三星大廚，開始在紐約大展拳腳。

2013年Cora選擇到新加坡來設置亞州第一間餐廳。這間餐廳最特別的是擁有世界最大水族館餐廳，提供63個180度觀賞海洋奇觀的座位。

Cora說之所以選擇水族館來做餐廳，是想要顧客能夠多貼近海洋生態！「我的餐廳所提供都是正統地中海式料理，所以想營造出海洋風味的感覺，才取名為“海之味” (Ocean Restaurant by Cat Cora)。」近年來Cora推行把料理與環保作結合，推出一連串的公益活動。

(註一)鐵廚（iron chef）是美國一個很受歡迎的烹飪挑戰節目，也翻譯為“料理鐵廚”，節目中的幾位首席廚師也被稱為鐵廚。美國版“料理鐵廚”其實脫胎於日本著名烹飪真人秀“鐵人料理”，節目形式及內容與日本原版無異。每期節目有5名固定的“鐵廚”及一名挑戰者參與，挑戰者現場向5名“鐵廚”中的一人發出挑戰，兩人通過在1小時內分別製作5道菜肴決勝負。有意思的是，挑戰者與“鐵廚”事先都不知道節目組提供的“主題食材”到底是什麼，只有節目開始後才能見到食材的真實面目。