良好印象傳媒 Favorable Impression Media @FIMMEDIA

由餅乾和味增融合成一株可可樹,樹的陰影是由巧克力醬製成的,精緻的土壤是巧克力蛋糕;一旁的蘑菇是蛋白脆餅,再加上由巧克力薄荷製成的可可莢,構築出精緻森林的甜點,創作者是曼谷Kyo bar的chef owner 丘威（Dej Kewkacha）,憑著對甜點的熱忱理想,在亞洲開創出“訂製甜點”的新樣貌.

Chef Anthony雖成長於美國紐澤西州,血液裡卻根植著義大利人的血統,他的祖父母是道地的義大利人,同時非常擅長料理.Anthony從小耳濡目染家人的廚藝,在他年僅十一歲時就開始在家鄉的餐廳工作,直到高中畢業後,他理所當然進入到美國廚藝學校就讀,接著在美國的五星飯店The little Nell,真正開啟了他義大利fine dining的廚藝生涯.

位於曼谷湄南河畔，法式餐廳Le Normandie幾乎是全亞洲最早的Fine Dining餐廳之一，一年多前經過改裝後，曾任職於多家米其林餐廳的法國主廚Arnaud Dunand Sauthier，以其豐富的傳統法式料理根基，佐以現代新派的色彩，讓Le Normandie整體更上層樓。(內含HD影音)

認識佐藤秀明，是三年多前他剛到香港擔綱天空龍吟主廚，當時怯生生的他，話不多、對自己呈現出來的料理小心翼翼；這次他在景氣放緩下，大膽出來創業、在香港開設首間餐廳Ta Vie旅，已掛上米其林二星與亞洲五十間餐廳第24名(Asia's 50 best restaurants)名號，Chef Sato顯得信心滿滿！(內含HD影音介紹)

德國的主廚總感覺離我們有點距離，但沒想到在曼谷的高級餐廳Water Library(水之圖書館)裡，卻深藏了一位星級主廚Mirco Keller，在曼谷，大家都推薦Water Library的西餐是一絕，殊不知全是來自這位深藏不露主廚的巧手！(內含HD影音)

香港米其林名廚Jeremy Biasiol，結束香港餐廳後跑到那裡？名餐廳配上名主廚，那麼肯定是話題不斷、帶給顧客驚喜連連！位於上海浦東香格里拉酒店翡翠36餐廳、在改變為casual的餐飲後，請來知名米其林星級主廚Jeremy Biasiol，其兼具法式傳統與新派的料理，再加上翡翠36餐廳絕佳的用餐氛圍，可說是絕配。(內含HD影音)

一個丹麥來的廚師，究竟能將泰國料理帶到什麼樣的境界? Dusit International負責泰國菜的主廚Morten Bojstrup Nielsen著實叫我們震撼了！看著他有條不紊、嫻熟又俐落地在廚房做著冬蔭湯…等泰式料理，而品嚐時那層次分明、既傳統又帶點新派的菜式時，我實在不敢相信，這是出自北歐廚師之手！(內含HD影音)

在普吉島，一個人們只會視為度假勝的地方，卻臥虎藏龍地出現了這麼一間餐廳- Aziamendi，事實上它是西班牙米其林三星餐廳Azurmendi的分支，總廚Eneko Ayxa在上個月甫拿下世界五十間餐廳No.19，其出神入化的分子料理技術、藝術美感兼具的用餐氛圍，也可能是全球海島裡最獨一無二的餐廳！(內含HD影音)

第一次見到亞都麗緻巴黎廳1930 Chef Clement Pellerin(克萊門.培睿霖)，是在一張他身著中國功夫服的照片，當時我們被嚇了一跳；直到面對面接觸Chef Clement時，被其深邃的眼神、沉靜的氣質所吸引，果不其然，他做出來的法式料理不只是一般般，令人驚豔的新派手法、充滿創意的擺盤絕對令人回味再三。(內含HD現場影音)

「前幾天我才從雲南去看他們的蕈菇品種回來，但還不能達到我的要求。」Dominique Bugnand（貝銘樂）是澳門文華東方酒店(Mandarin Oriental, Macau)的行政總主廚，他對食材細膩的要求、與重視各地顧客的口味，讓他能在世界一流的文華東方酒店集團、擁有長達十六年的完整經歷。(內含影音介紹)

一個良好的主廚，不只需要具備精湛的手藝、可能還需要有天才的頭腦！在高雄軟體科技園區內，經營頂級餐飲市場將近30年的簡天才(Thomas Chien)，他的法式料理不但從台灣南部紅到北部，同時還有一群忠實的老饕，幾乎每個禮拜乘坐高鐵往返、為的是要一嚐Thomas的精緻料理。(內含影音)

The man named by 《VANITY FAIR》as the top three most influential French people in the world; praised by the former French president Sarkozy that France could not lose and amassed more than 20 Michelin-stars – He is the chef of the century, Alain Ducasse.

散發著18世紀法式宮廷的裝潢風格，擁有八十五年歷史風華的香港半島酒店裡頭Gaddi's(吉地士)餐廳有著迷人優雅的風華！至今(2013)已有六十年吉地士餐廳中央垂掛著兩盞來自歐洲的水晶燈，氣派輝煌；銀製燭台與銀器的搭配相互輝印，訴說其醉人的情調…再加上從巴黎特別請來的米其林大廚Remi van Peteghem，更與這間歷史悠久的法式餐廳相得益彰。(內有來自半島酒店吉地士現場影音)

「廚藝是我的熱愛，我認為它本身就是一種藝術！」現任晶華酒店集團法籍行政總主廚Bernard NOEL(伯恩納 諾爾)表示，對廚藝展演，他總是在傳統的基礎上、不間斷地追求完美，同時也遵循季節時令及堅持食物的質量，也因此他帶領著一群充滿熱情的團隊，在晶華酒店的廚藝殿堂上，始終有著傲人的成績。(內含影音介紹)

要追尋巴黎的「食尚感」，非位於台北101 Mall的Simple Table Alléno Yannick (S.T.A.Y)餐廳莫屬。曾擒獲法國米其林三星主廚榮耀的主廚Yannick Alléno(雅尼克.亞蘭諾)，重新演譯經典的法式料理、賦予佳餚全新面貌的法式餐廳，再融合了摩登現代的設計、優雅精緻的服務，S.T.A.Y是追星饕客欲與法國美食接軌的最佳選擇之一。(內含影音介紹)

談到台灣法國料理，絕不能忽略的就是位於亞都麗緻大飯店的巴黎廳1930，自創建以來，秉持法式Fine Dining傳統，完整呈獻法國餐飲藝術中、追求完美的標準與細節。(內含影音介紹)

一個頂尖的藝術品，來自藝術家獨特的創作靈感；同樣地，一道好的料理、則來自CHEF精湛的廚藝！「我的料理哲學就是要做一定要做的最好，讓食材能呈現最好吃的味道，專注於食材的原味、是我認為最重要的信念與料理道德。」台北喜來登安東廳主廚許漢家表示。(內含影音介紹)

凱特・克拉（Cat Cora）這個名字對於亞洲朋友來說、可能很陌生，但在地球另一端-美國，她卻是無人不曉的人氣女主廚、也是首位榮登美國廚師協會廚藝名人堂的女廚師！她首間在亞州開設的餐廳、也是唯一具有特色的水族館餐廳就位在美食之都新加坡，讓我們來好好介紹這位擁有代表性的女廚。

近年來米其林餐廳吹起輕食養生餐的風潮，位在新加坡香格里拉酒店內的瀑布咖啡(Waterfall Café)餐廳，剛好趕上這股潮流，米其林星級主廚出身的Stephane Cocu所推出的健康新派地中海風味餐，以時令新鮮的食材來烹調，在新加坡當地大受好評。

法國「世紀名廚」Joel Robuchon旗下的L'ATELIER de Joel Robuchon Taipei是開在台北精華地段bellavita(寶麗廣場)是繼澳門、東京、香港之後新加坡，亞洲第5家的餐廳，38歲拿到米其林指南三星榮耀的JoelRobuchon，迄今仍是最年輕拿到米其林三星的紀錄保持人，餐廳遍及歐、美亞洲，目前共創下26顆星星的累積記錄。而Robuchon則唯一榮獲了所有亞洲地區(2013)米其林評鑑的三星餐廳，續上次良好印象到香港L'ATELIER之後，這次我們把場景轉換到了台北，來介紹這一位Joel Robuchon年輕弟子之一的主廚Xavier BOYER。