用心做出全日本第一的抹茶~宇治丸久小山園「小山家」
要使用宇治金時，當然要使用「全日本最高級的抹茶…」日本電視節目「料理東西軍」
どっちの料理ショー裡，使用到丸久小山園的「天授」抹茶時，表千家給于極高的評價。
透過日本朋友引薦，去到茶的故鄉京都宇治、到達小山園的本社專訪到了十一代社長小山元治與專務(社長的弟弟)小山俊美，他們成就十一代日本茶王國的用心。
宇治丸久小山園創立於元祿年間（十七世紀末），至今已有三百多年歷史。最早原本僅專注於種茶製茶，傳承至第四代後方正式創立品牌；並在明治時代後，正式行銷至全國各地，成為日本代表性的茶品牌。
而除了品牌聲名響亮之外，從昭和四十二年（1967）起到現在，幾乎年年蟬聯關西與全國茶品評會「農林水産大臣賞」第一名；更是日本知名社寺與包括裏千家、表千家、武者小路千家……等重要茶道宗派指定茶道首品。
「所謂的天授，就是老天賜予我們的茶，所以要好好珍惜。」小山專務一邊泡著抹茶、一邊滿懷感念地說著。
「天授」抹茶之所以能被譽為天下第一，是因為喝起來有牛奶的香味、並且比起其他的日本茶，有更溫醇的味道。20g 4,200円
「天授」抹茶只用第一批新茶的新芽，加工的過程也很特別，通常煎茶是將蒸過的茶葉搓揉乾淨，抹茶則是不搓揉、直接等它乾燥然後再抹成粉。
小山社長和專務邀請我進入他們平時不對外公開的茶園，在約莫五公頃大的園區內，儘管天上還是飄著雨，社長卻像溫柔看著孩子的長者、撫摸著新綠的茶芽。
產出來的茶葉，先以水蒸氣進行蒸菁、再以冷卻散茶機烘乾冷卻茶葉，便成碾茶。「天授」的茶葉是先由經驗老道的人手工挑選，細細地把顏色不佳的芽挑出來，只留下最好的，再用竹箕過篩去除葉脈和莖，之後，才是抹茶製作的重頭戲——研磨。
專務特意帶我們近距離查看研磨用的石磨，表面細細刻鏤著密密麻麻的刻痕，每道刻痕的位置與角度，都經過精密的考量與計算，才能磨出像是「天授」這樣，不但完美保留了茶葉原始迷人的風味、同時有有細緻柔滑的綿密質感。
小山專務說，哥哥掛名社長、監督茶葉的製作；自己則是負責營銷的部分，兄弟幾十年來就這樣分工合作，如果有意見不合的地方，兄弟倆也會想辦法協調解決。
除了抹茶以外，還有一款玉露茶「千歲之譽」也穫得農林水産大臣賞。需以草席或黑網覆蓋於茶園上方、擋去日照約莫二十天左右，所製作出最高級品。90g罐裝 14,280円
工場
槇島工場（宇治市槇島町中川原172-4）
(一般大眾、學生專訪)
営業時間：午前9時～午後5時30分
休業日：日曜日、祝日、土曜不定休
本社工場（宇治市小倉町寺内86番地）
平時不對外 預約只接受(學術研究、茶評研究)
営業時間：午前9時～午後5時30分
責任編輯:我愛龍馬
文章:由希美、我愛龍馬
攝影:JACKY(京都)
採訪協力：日本觀光廳、京都府觀光聯盟、宇治丸久小山園本社工場
非常感謝您的協助（あなたに非常に多くの支援をありがとう）
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文章採訪:2012 KYOTO京都
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