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世界第一間米其林三星La Mere Brazier餐廳主廚Eugénie Brazier(女廚師)  

沒錯，這可能顛覆您對法國料理印象！一切食物都來自媽媽的味道。第一間在法國的三星餐廳就是頒給了這一位媽媽Eugénie Brazier(尤金妮布哈吉耶) ，這位可說是法國料理界傳奇人物對於這號人物、華文介紹可是少之又少，但這位法國廚界可稱為廚壇教母。當時法國有三種料理型態，一是皇室貴族御用廚師，這是一般平民無法享受到；二則是上流社會的餐廳主廚這，也是驚人消費場域。

法式「料理工藝家」米其林一星主廚－Regis Douysset 雷吉斯  

Regis Douysset來自法國、不過他和典型有個性的巴黎人不同的是，多了一份親切感！雷吉斯十五歲就進入了廚師這一項神聖的工作，後來輾轉到了德國Aalschokke法式餐廳，服務長達20年之久。他師承德國米其林三星經典大師Jean-Claude Bourgueil，讓Regis在此期間廚藝更加精進、同時也娶了擔任侍酒師的德籍太太，讓他的料理添加了許多「德國的嚴謹精神」的手法。  

簡潔演繹出法式料理的絕美滋味-米其林二星主廚Jean-francois piege

   圓潤的臉龐帶著笑意，Jean-François Piège (尚馮索．皮耶)是才四十一歲、其餐廳就榮登法國米其林二星的主廚，並且拜於法國名廚Alain Ducasse門下，成為其最得意的大弟子，並提拔他在 Restaurant Relais du Parc擔任主廚，他2001年以31歲新秀之姿，曾為Alain Ducasse 拿下法國米其林三星，但在 Hotel de Crillon 擔任總主廚五年，很早就嶄露了他在廚藝界的天分。