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站在世貿名人坊的走廊上，人稱廚神的富哥（鄭錦富）才剛完成十四天的隔離，便迫不及待跟我們介紹擺設在廊道上的珍品,“你看這花膠的形狀,開片得多美！“”這吉品鮑是我特別跟香港專門販售的店家說，要留給台灣的顧客。“如同介紹自己最珍愛的Baby般，富哥對這些頂級食材如數家珍。

「你看這西澳龍蝦,昨天才剛坐飛機來,今天已經被客人點走了。」金悅軒主廚黃志龍才剛說完,便從水族箱裡撈起活龍蝦,熟稔的技術,看得出來日積月累的功夫。事實上金悅軒雖然不在首都台北,卻讓許多本地饕客讚譽有加,隱身在幕後的總廚黃志龍,扎實沉穩粵菜功力,讓人很難想像他僅有45歲,算是中生代粵菜主廚新星。

「我等了三年,終於等到他開店了！遇上疫情,卻不能立刻飛來台灣品嚐他的料理,殘念！」一位日本的米其林廚師,在見到朋友傳給他賴遠輝主廚在台中開設新餐廳「頂粵吉品」的消息後當下的反應。賴遠輝,人稱輝哥,過去曾在台灣「富豪飯堂」世貿聯誼社擔任主廚,培養了一批忠實顧客,此次揮軍台灣台中,還在試營運期間,卻已轟動各地饕客。

一般人吃頂級粵菜總因為高檔食材，而覺得遙不可攀，唯獨台北米其林一星餐廳雅閣以創新的海膽戈渣、釀蟹蓋等菜式，成功擄獲了許多年輕新貴的心!雖是來自香港「富豪飯堂」的福臨門餐廳主廚謝文仍努力改良傳統粵菜，拉近老饕與foodie之間的距離。

推開Chinois的玻璃門,圓形的透明玻璃窗立即吸引人們的目光,chef Vincent Weng（翁士峻）正和他的團隊忙進忙出,客人靜坐在“太師椅”上,等待他們“西式烹調,中式味道“的菜餚上桌,而這種“西做中餐”的概念在當今的餐飲界,還是頭一遭.

香港名人坊主廚鄭錦富師傅率領四名港籍師傅親自到店坐鎮，將拿出香港名人坊原汁原味的米其林二星手藝，一飽台灣饕客口福。漢來名人坊開幕後，仍將維持高檔粵菜的風格，菜單80%將會與香港本店同步，20%嚴選台灣在地食材，除了海鮮之外，還包括漢來名人坊與契作農場合作的有機蔬果和乳鴿。(內含HD影音) 

在中國，「玉」是神明賜予世間的珍貴寶石，新加坡富麗敦酒店中餐廳即以此為名-玉樓(Jade)。走高貴典雅格調的玉樓，由梁志賢總廚領軍的廚師團隊，堅持以最上乘及新鮮的食材來烹調粵菜，梁師傅細膩的手法、不但吸引了本地客上門，更受到了外國饕客們的喜愛。(內文含HD影音)

先抹上一尾芝麻醬、再利用日本的柚子、做出魚子醬的造型；或是巧妙地將娃娃菜在燉湯內做出花的形狀，盤飾的美感因此躍然而出！這是新加坡麗思卡爾頓美年酒店(The Ritz-Carlton, Millenia Singapore) -夏苑餐廳總廚張肇剛的創意，在視覺之前，他更擁有深厚的粵菜基底，注重原味健康菜餚的同時，達到視覺味覺皆滿足的新派粵菜，就是他追求給客人帶來的極致饗宴。(內文含HD影音)

在新加坡的中餐界，Chef Alan陳偉倫主廚這幾年突然地竄出頭，新聞媒體爭相報導，「他是新加坡最年輕的中餐行政總廚」、「最有潛力的明星主廚」…許多頭銜讓Alan獲得矚目，除了擁有新加坡四季酒店這個國際性的平檯外，他融合了傳統粵菜與創新的烹飪手法，更是驚艷了廚藝界。(內文HD影音版)

對於飲食非常講究的人、會認為許多台灣廣東菜不夠道地，殊不知來自華泰飯店九華樓的伍洪成師傅，堅持遵循古法粵菜細緻的作法與刀工，不但在餐桌上能變出一道道精緻的佳餚、同時因能投政商名流的喜好，伍師傅在台也有「御廚」美名。(內含影音介紹)

來自澳門的林鎮國主廚，擁有將近50年的廚藝經，廚藝精湛，精通廣東順德菜，但對於新派粵菜也有獨到的見解。林鎮國特別喜歡提攜後輩、與他人分享自身的廚藝經驗談，經他調教的廚師遍及四大洲、逾千人，被譽為粵菜「廚師教頭」，在廚壇的影響力無遠弗屆。此次，他特別來到台灣，為饕客們帶來最道地的順德美食饗宴。

現代人的味覺被許多外在的化學食品所矇騙，無法品嚐到食物最原始的味道！知名的「櫻桃鴨廚神」林瑞勇表示，「我常常跟一些廚師朋友分享，我們當廚師的任務，就像醫生般、要幫顧客恢復味覺，讓他們能享受到最天然原始的滋味。」林瑞勇說到。(內含影音介紹)

「一個廚師要不斷到新的環境，嘗試新的料理手法才會進步。」大倉久和大飯店(The Okura Prestige Taipei)桃花林中華料理行政主廚陳偉強說到。來自香港的陳師傅早年移民到新加坡，帶著硬底子的港廚基礎，融合了東南亞當地食材，烹飪出一道道創新的中華料理，讓他掌廚的桃花林餐廳很快在台北五星級飯店打響名號，讓我們一起來認識這位具備熱情與實力的主廚。(內有影音介紹)

 「廚師作菜要融入感情，不然就讓菜失去了靈魂」台北香格里拉遠東大飯店「香宮」行政主廚葉志光表示。葉志光，一個為許多政商名流掌杓的師傅，超過40年豐富的料理經驗，人稱「富豪御廚」，其烹飪講究傳承菜色，讓我們帶著您去了解、這位幽默風趣的粵菜老御廚。(內含現場影音介紹)

煲湯在香港已有百年歷史，更是當地最負盛名之傳統功夫料理!台北西華飯店怡園中餐廳煲湯強調以天然食材搭配藥材來細火慢燉，過程中不添加任何味精、香料，以天然、健康、養生為訴求更兼具食補功能。擁有近30年煲湯經驗的香港主廚高鋼輝師傅，細細考究每種食材之元素與精髓，並與滋補藥材互相搭佐，演繹出最適合補身之冬令煲湯。(內有影音介紹)

走進以紅黑色調交織出的粵菜餐廳「寒舍食譜」，主人利用骨董及當代藝術家的作品、打造出一個低調奢華的用餐空間，再加上出身廚藝世家的主廚許文光，取材自家傳粵菜菜譜，將多道近乎失傳的經典美饌重新演繹上桌，在賓主盡歡的餐桌上，彷若時光倒流，重新品味老粵菜的風華。(內有影音介紹)

講究「清、鮮、嫩、滑、爽、香」，作為中國八大菜系之一的粵菜，由古至今均享有盛譽！在香港，六國酒店是現存歷史最悠久的飯店粵菜餐廳、擁有八十年的經驗，現由馬榮德擔任行政總廚，透過刀工、烹調技巧、火候、及佐料等，形成用料講究、菜式繁多、色香味俱全的「粵軒」餐廳特色。(內含影音介紹)

梁兆基（Sam Leong），世界級大廚，也是新加坡多家著名飯店、現代中式美食的先驅，他也是世界美食峰會連續三屆“最佳亞洲廚師獎”得主，十幾歲開始學廚藝時就展現天分，幾乎不受任何規矩限制的他，最出名的是其天馬行空的想像力，並大力提倡“新中華美食”料理，並且在他的餐廳「Forest」森當中實現。

政商名流的御用新加坡主廚－曾鏡雄 Peter Tsang  

  說起來自新加坡大名鼎鼎的「御廚」曾鏡雄，不但擁有40年的廚藝真功夫和周遊列國的豐富閱歷，其料理美食，更是融合了中式料理的烹調精細、日式料理的調味精髓和法式料理的精緻盤飾，深深俘虜著饕客刁鑽的味蕾。   

台灣第一代譚廚傳人「廚界教父」新加坡料理職人黃清標