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今年(2016)年的香港米其林，可說是「粵菜強勢回歸」的一年，除了唐閣餐廳由二星升為三星外，另有11間餐廳首度晉身一星級，包括觀塘「利苑酒家」、中環「北京樓」、川菜餐廳「呇」…等。當然，米其林獎勵年輕廚師的政策仍然延續，日法料理「Ta vie旅」、法國餐廳「Serge et le Phoque」…等也獲得一星的肯定。

香港今年共有6間三星級、14間二星級及41間一星級餐廳，並新增推介街頭小吃店，從高檔到平民，米其林指南想要囊括的族群顯然愈來愈大。當然，香港雖然是彈丸之地，「美食之都」的稱譽絕非浪得虛名，想要在此擠身星星之列、恐怕也需要擁有真功夫！

唐閣擠身米其林三星之列，恐怕也是今年最大黑馬！被形容為正宗粵菜味，服務員水準上乘，唐閣的招牌菜是「火焰蜂巢銀鱈魚」，菜式採用中式烹調方法，先將銀鱈魚用火燒熟，再灑上藍莓汁及玫瑰露，就能成菜。事實上，精通炮製傳統粵菜且勇於創新的主廚鄺偉強，在海鮮菜式中表現特別出眾，其金錢鮮蝦球及三蔥爆龍蝦曾獲得「美食之最大賞」。

另外富臨飯店及明閣則新晉升為米其林二星餐廳，富臨飯店由香港的國際級廚師楊貫一主理，為香港著名的富豪食府之一，是米其林給予這位鮑魚大師的肯定；特別值得一提的是明閣餐廳，主廚曾超烈接掌原先任職於明閣的弟弟曾超敬的位置，去年曾掉了一星，如今重回二星之列，曾超烈「兄弟接棒」成功成為廚壇佳話。

Ta Vie旅餐廳也是這次星星之列的大黑馬之一！主廚佐藤秀明三年前被名廚山本征治派來香港天空龍吟餐廳坐鎮，半年後就摘下米其林二星的殊榮；如今他的創業作Ta Vie旅開設不到半年，便摘下一星，顯示評審肯定Chef Hideaki Sato已有獨當一面的能力。

而這次在二星14間餐廳名單中，除富臨飯店、明閣外，名人坊、都爹利會館、香宮、夏宮、新同樂 (尖沙咀)、天龍軒及欣圖軒等九間餐廳都屬粵菜館，在加上一星餐廳的名單，顯見今年評審口味偏向中餐，是大反攻的一年。

☆☆☆三星（出類拔萃的菜餚，值得專程到訪。）(共6間) 由一間升三星

☆☆二星（傑出美食，值得繞道前往。）(共14間) 由兩間升二星

☆一星（同類別中出眾的餐廳）(共41間)不做個別分類

 阿一海景飯店Akrame CIAK - In The Kitchen福臨門 (灣仔) 富豪 (尖沙咀) 駿景軒國福樓何洪記蘇浙滙甘牌燒鵝岡田和生利苑酒家 (九龍灣) 利苑酒家 (觀塘) 利苑酒家 (旺角) 利苑酒家 (北角) 利苑酒家 (灣仔) 六福菜館文華廳

文華扒房+酒吧MIC Kitchen ON 彭慶記北京樓 (中環) 呇勝記Seasons

Serge et le Phoque Spoon by Alain Ducasse Sushi Ginza Iwa  TaVie旅Tate波士廳

添好運 (北角) 添好運 (深水埗) Tosca Wagyu Kaiseki Den一樂燒鵝夜上海 (尖沙咀) 玉蕾粵 (北角) 浙江軒

《米其林指南香港澳門2016》》(Michelin Guide Hong Kong Macau 2016)今公布，香港、澳門共有400多間餐廳、酒店上榜，包括8間3星級餐廳、18間2星級餐廳，51間1星級3廳，11間餐廳首度上榜

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責任編輯：Jacky Yang(Taipei)

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2016良好印象米其林香港美食組

資料來源：

米其林全球總部、米其林指南國際總監Michael Ellis、Michelin Asian 米其林亞洲、良好印象米其林組 2016年香港、澳門米其林指南

文章發佈: 2015 Hong Kong 香港