京都百年町家造酒場~松屋久兵衛のキンシ正宗(堀野記念館)~
對於不酒人來說，也許對此篇文章興致缺缺，但本編的介紹不是僅僅介紹酒而已，在京都不只是歷史宗教建築和藝妓而已，上次我們介紹了宇治茶，這次我們來介紹酒，在京都釀酒大多都是在伏見桃山地區，我們這次介紹是在京都市區堀野記念館，也是京都的代表酒造「キンシ正宗」初代老闆松屋久兵衛的家，我們用不一像心情去，看這間二百多年町家吧。
キンシ正宗(蔵元堀野商店)天明元年(1781)創業，是堀野家松屋久兵衛所創立的，創立者原本出身於若狹(福井縣)靠近京都府，因此地水質良好，適合造酒而成立酒窖，開始釀酒之後，成為京都人宴會時所使用酒，到了明治13年(1880)堀野家為了找尋更好水質，才從此地移往堺町二条伏見地區，到了戰後昭和21年(1946)公司變更為堀野商店，當時物資缺乏，當地人只能透過專賣酒商店購買，不能私下購買酒，昭和52年(1977)日本酒業界先創開始用紙來包裝酒，直到平成3年(1991)才正式更名為キンシ正宗株式會社。
目前堀野記念館，開放給一般民眾來體驗京町家與製作清酒過程
堀野記念館在平成12年，還被京都是列為有形文化財，造酒的歷史町屋與貴重建築，來吧！我們來介紹一下，堀野家的老町家
町家(きょうまちや) Machiya，被稱為細長的鰻魚床，通常都是一些職人還有商店所居住的地方
一F玄關，有個名家手筆「南苑芳酒氣」匾額
這裡是招待重要客人的地方，可以喝酒談天，看外面庭園
以前老闆新酒上市，都會外送高級料理到此，還請藝妓在此表演給商家老闆
這是老闆的辦公室，以前商人面談生意時，都回在此房間，主要設計格子可以看到外面，外面行人看不進來
上面還有初代創辦人松屋久兵衛照片(果然是企業家風範)
京都市長還頒發表揚狀給堀野家
二F是堀野家住地方，現在變成放一些昭和年間廣告
接下來住家旁是製酒坊，上面還有キンシ正宗，早期提供給商店的工作服(居酒屋是圍褲)展示祝壽用的酒
菰冠「金鵄」京茗酒(我曾想帶回家，可是太大了) 1800ml 3,780円
特約商店的匾牌，代表我有賣這家酒，台灣日據時代，也可以看到此款
這是釀酒時的發酵桶，上面是第88桶，昭和13年二月二日釀造
早期成酒後，拿來檢驗好壞的酒桶，(キンシ正宗有二位釀酒師，分別1915~1995年岩崎熊治郎(歿)，和1931年小西正二)
天明藏酒窟，是早期釀酒地方現在已經不釀酒
專放清酒木箱，昭和52年已改紙包裝
「桃の井」名水，以前這裡酒就是取水來釀，水質清徹甘甜，全年水溫保持15~16度左右，(告訴您，京名水「染井水」和「桃の井」是同一水脈，不懂，就是提供京都御苑水源，跟天皇喝一樣水)
目前這裡釀酒，都是キンシ正宗所出，三款啤酒町家、花街、平安三種，
各330ml 500円
還有專為同治社大學販賣的酒(限定)，與寒梅館(限定)兩種
以創始人命名的酒，[純米大吟醸]松屋久兵衛，冬天可溫熱，夏天喝可放入冰箱，一小時後取出，酒醇甘甜，不像一般清酒辛辣，是屬於高級酒
1.8l ￥10,500／720ml ￥5,250
鎮店之寶，（大吟醸）金鵄正宗，此款酒是高級品，一般清酒到喉嚨會有燒灼感，但此款順喉，一口下去灌入腸底，是高級宴會酒品
1.8l ￥10,500／720ml ￥5,250
堀野記念館 館長 手島 均 推薦 歡迎光顧
龍馬的小叮嚀
建議到訪參觀旅客，可以隨手拿個寶特瓶，可以裝和天皇喝一樣水喔
清酒大吟醸等級最高，次級為吟醸，然後是米酒，一般市面非酒專賣店，售大多是米酒有很甘口和辛口，很大瓶很便宜大多是辛口，
辛口大多歡迎會或聚會，一般評酒大多甘口，價格卻差很多，
這裡清酒是伏見酒廠出的，也是名水常磐井(跟御香水同水脈)，
要渴當地「桃の井」名水，釀可以考慮啤酒，
有日文與英文導覽員，原則需要30~40分鐘
小檔案
キンシ正宗 堀野記念館・町家麦酒醸造所
地址：京都市中京区堺町通二条上ル亀屋町172
電話 : 075-223-2072
http://www.kinshimasamune.com/kinenkan.html
營業時間: 11:00～17:00（星期一休館）
記念館門票:300円(值得可以喝到名水,還有名酒)
交通：地下鐵丸太町站下車、7號出口徒歩約10分
下期預告：伏見桃山~黃鷹記念館
責任編輯:我愛龍馬
文章:我愛龍馬
攝影:JACKY(京都)
採訪協力：京都府觀光連盟、キンシ正宗株式會社堀野記念館
非常感謝您的協助（あなたに非常に多くの支援をありがとう）
●本文內容與攝影是媒體採訪用，有些地方可能商家不提供顧客拍照，請您到此攝影前事先詢問商家●
文章採訪:2012 KYOTO京都
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