頂級比利時巧克力－認識瑪歌尼尼(Pierre Marcolini)的可可豆 @ 良好印象傳媒 Favorable Impression Media @FIMMEDIA

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一顆豆子可能改變世界飲食習慣、甚至還有國家因此發生戰爭！這就是可可豆神奇的地方。日前比利時頂級巧克力品牌瑪歌尼尼(Pierre Marcolini)舉辦了認識可可豆活動，說到這一棵小小的豆子、是全球飲品與料理香料中，僅次於咖啡與茶葉、富有經濟價值的植物。

最早拿可可豆來飲用的是馬雅人，初期是由墨西哥人來製作，到了16世紀初期，才由西班牙探險家荷南·科爾蒂斯發現，利用可可豆加水和香料製成的飲料後、在1528年帶回西班牙，並在西非一個小島上種植了可可樹。西班牙人將可可豆磨成了粉，從中加入了水和糖，加熱後被製成的飲料稱為「巧克力」，深受大眾的歡迎。不久其製作方法被義大利人學會，並且很快傳遍整個歐洲。

可可豆經過發酵、乾燥、烘焙、研磨，製成可可汁。可可汁可製成可可脂與可可粉，或選高品質的粗製可可汁、經進一步加工製成巧克力；巧克力如同威士忌般，也有分成單一純豆和調和豆兩種。由於純正可可脂的成本極高，市面上很多巧克力不會全部採用可可脂，而改用其他植物性油脂、甚至使用氫化植物油與可可脂混合，這對於歐洲嚴謹的巧克力師傅而言、就不能算是巧克力。

以巧克力的熔點為例，好的可可脂結晶的熔點約在34度，以台灣夏天的溫度而言，放在家裡也有可能會溶化，因此瑪歌尼尼的巧克力一定要特別置於定溫約14-18度的巧克力櫃，但在坊間、部分巧克力不必置於冷藏櫃中，就可直接在室溫下販售，可可脂的純正度值得懷疑。(台灣限定巧克力月餅)

飛旋(Pierre Marcolini)1995年世界冠軍得獎作品 NT.440(套餐)

這是由比利時巧克力大師Pierre Marcolini所設計一道甜點，而這道甜點也造就世界級巧克力大師不敗的地位！用義大利皮耶蒙地的脆片、加上由可可豆所製作的厄瓜多迦納的黑巧克力來烹調，甜苦之間的舌尖來去，就像在口中完成一首協奏曲般美妙。

比利時Pierre Marcolini瑪歌尼尼，特別針對台灣市場，推出獨家限定的中秋月餅禮盒，融合東西文化呈現多感官的視覺饗宴。每盒NT$ 1,280元，每顆月餅特選來自迦納與厄瓜多的莊園級巧克力作為外層基底，濃郁中輕輕釋放出莓果與乾果的香氣；內餡混合了杏仁、伊朗開心果及彼耶蒙地榛果。

關於Pierre Marcolini (皮耶‧瑪歌尼尼)

巧克力大師Pierre Marcolini (皮耶‧瑪歌尼尼)，流著義大利血統的比利時人，有感於眾多巧克力品牌充斥市面，但卻幾乎來自相同幾家巧克力磚供應商，不符合他骨子裡追求完美的性格，因而他開始著手從追尋根源做起，從一顆可可豆開始，傾注對巧克力的無限熱情，進而創立同名精品藝術巧克力PIERRE MARCOLINI，紅遍整個歐洲。

瑪歌尼尼(Pierre Marcolini)巧克力藝術沙龍 (信義店)