做出天使般細緻的料理－Angelini義大利餐廳 主廚Marco Medaglia 
天使代表神的使者，形象往往美麗動人，聖經詩篇中記載，天使是因受主名而在路途上的某處守護着人。在心靈上，我們有了天使的守護。同樣地，美味的食物也因”天使”而帶給人快樂愉悅。來到名為天使的餐廳-九龍香格里拉大酒店內的Angelini義大利餐廳(也是米其林推介的餐廳之一)，來享用一頓心靈與味覺的美饌。
大廚Marco出生及成長於義大利中部城市基耶蒂 (Chieti)，鄰近羅馬。他於童年時隨祖母生活，在她工作的餐廳及廚房受到耳濡目染的薰陶，培養出一份對烹飪的熱誠。其後他加入佩斯卡拉酒店學院受訓，同時於每周末到當地一家餐廳工作，從而學習及打穩基本的烹調技巧。早於十八歲之齡，Marco已成為餐廳主廚 (chef de partie)，負責監管自家製義大利麵的製作過程。
Marco其後毅然遠赴德國史特加 (Stuttgart) 發展，力求更上一層樓。他於德國工作期間，更為當地Di Gennaro餐廳奪得米其林及德國酒評年鑑Feinschmecker Guide的嘉許認可。隨後十年，Marco曾於義大利羅馬、米其林星級評價的 La Terrazza工作，並曾於美國洛杉磯Vincenti餐廳出任副廚師長(sous chef)。
Marco在來到香港前，還於義大利聖喬瓦尼-因馬裡尼亞諾(San Giovanni Marignano)五星級度假酒店Riviera Golf Resort、緬甸那布利(Ngapali) 的Sandoway Resort以及印尼雅加達的Puro Ristorante e Bar出任廚師長 (chef de cuisine) 一職。
Angelini在意大利文是天使的意思，希望眾食客都能聽到天使的呼喚，來到這裏享受美食。餐廳設計給予人一種時髦、典雅、舒適的愉快感覺，室內裝潢力求現代感，裝置在偌大玻璃窗上的度身訂造木鰭板，不單突顯迷人海景，還可以把柔和自然光線引入餐廳。
餐廳內還設有淺木色天花板、別緻彩色玻璃吊燈及義大利特別油漆粉飾的牆身。四周選用自然及溫暖色調
包廂雅座後的波浪紋沙牆設計，還讓人感覺到一份和諧寧謐氣氛。食材方面，餐飲大部分食物都從義大利入口，以正宗、簡約烹飪方式炮製上乘材料，廚房內還有一座蘋果櫸木烤爐，為炮製薄餅或其他焗製美食而設，保持著天然原味。
主廚Marco由於來自義大利中部城市基耶蒂，又曾於意大利、德國、美國、緬甸及印尼等世界各地著名或米其林星級餐廳工作，他的菜式豐富多變，在典型的義大利菜中、融入出多元的驚喜！
Marco推薦菜色(菜單中文譯名為正統中文，非港式中文翻譯)
鱸魚韃靼拌西西里紅蝦及魚子醬 HKD.240
選用義大利的野生鱸魚及西西里紅蝦剁成粒狀，拌以少許的調味如橄欖油、海鹽、百里香、檸檬汁，面層鋪上少水牛起司，讓鮮味更為突出，是一道標準地中海式的料理。
黑松露義式牛絞肉鵝肝餃拌牛肝菌 HKD.340
用蛋黃加入自家麵粉製成麵皮做出花的形狀，再加入鵝肝牛絞肉，讓顧客吃出兩種滋味，最後加上牛肝菌，鵝肝與牛肉，瞬間在口中，美味難以言喻。
義大利鱸魚佐特級橄欖油拌小黃瓜 HKD.440
義大利的野生鱸魚利用最好的背位肉，肉質滑溜帶少許油脂香，大廚將魚先煎後包上紙焗香，紙包內還放有雜菜，讓魚汁吸收了菜汁後更為清新，再搭配由水牛起士和牛奶混合醬汁、是義大利西西里島特色料理。
香煎干貝佐黑松露魚子醬 HKD.260
整道菜找不到一片黑松露，但就聞到一陣陣松露的香味，主廚以分子料理的方法烹飪將黑松露的精華製成魚子醬的模樣，因此表層好像魚子醬的東西，其實就是黑松露。
再加上煎香了的干貝及用倫巴底地區Taleggio炮製的香濃起司，可使這道菜更加帶出整體的口感與香濃的味道。
煎鵝肝紅酒牛柳 HKD.440
看一大片鵝肝、就知道使用最好的食材，再搭配上頂級澳洲M9牛柳，一口咬下多汁不柴夠嫩，一口鵝肝、一口牛柳、再一口紅酒真是絕配。
甜酒白巧克力球淋黑巧克力 HKD.98
此道甜點也是義式分子料理之一，冰過的白巧克力裡面加入了義大利甜酒冰淇淋，甜蜜好滋味。
最後淋上熱巧克力，讓其瞬間擁有三種不同的口感冷熱交替。
Angelini義大利餐廳
地址：尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店閣樓
電話：+852 2733 8750
營業時間：午餐 中午 12:00 至15:00 (三道菜半自助午餐每位HKD.258)
晚餐 晚上 06:30 至23:00
交通：港鐵尖東站P1出口徒步5分鐘九龍香格里拉大酒店
獲選：2008年更獲得Edipresse (香港) -- 選為香港五十間最佳餐廳之一
責任編輯:龍馬
文:莊SIR(香港)、 jacky(台北)
圖: jacky(台北)
採訪協力：九龍香格里拉大酒店 Angelini義大利餐廳
【為了確保公正本篇是由記者前往實地試吃，單純介紹不加入任何美食評論，本圖片是良好印象實地採訪拍攝，部份圖片為業者所提供】
＊本圖片與廚房拍攝是經餐廳許可，非經許可切勿盜用此圖＊
文章採訪:2013 HONG KONG 香港
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