頂級富豪御用米其林三星主廚Yannick Alléno發表獨家食譜書
法國史上最年輕頂級大廚之一Yannick Alléno(雅尼克 亞蘭諾)，日前在全世界發表了一本約1200頁的食譜書，跟以往的書不同的是、這本書要價高達NT.60000 台幣，堪稱史上最貴的法文食譜。此書集結了Yannick 25年來的經驗與創意，號稱"究極之作Ma Cuisine Française”介紹超過 500 款主廚私藏食譜，及精選搭配的 45 種葡萄酒。
身為法國米其林三星主廚Yannick Alléno，14歲即踏入廚藝界，年輕時期曾經歷過許多不同型態的餐飲服務，而這些廣泛接觸的靈感、也造就了他接下來精采多元又獨樹一格的廚藝風格。
2000年與2002年Yannick陸續為Scribe Hotel拿下米其林一、二星，2003~2007年他回鍋為Le Meurice拿下二星，更在2007年不到四十歲的年紀、就獲得米其林三星主廚榮耀，後來他在法國巴黎杜樂麗花園旁的百年飯店Le Meurice裡的同名餐廳擔任主廚，被譽為是法國廚藝界最有機會成為Alain Ducasse接班人的主廚。
亞尼克還擁有多項頭銜，他於2008年被法國美食雜誌評選為法國年度廚師、與網路票選「最性感廚師」，獲得多項榮耀，堪稱廚藝界難得的閃亮之星。更難得的是、他還是當今時尚界最有權力LVMH集團Bernard Arnault總裁的御用主廚，集團裡大大小小的宴會幾乎都是由他包辦，因而被欽點為集團下唯一一家高級旅館白馬山莊Hotel Cheval Blanc-Courchevel(法國滑雪勝地)裡1947餐廳的主廚。亞尼克也不負阿諾所望，開幕兩年就拿下兩顆星。
Yannick認為他的料理創新，並不是只為了想要與人不同而做,而是希望提出更好、更聰明的方式與觀點在自己的專業上，而這樣的創意總是非常真實貼近餐飲的世界，讓人們自然的能與這些創意互動、而衍生出新的餐飲與人文。
Le Meurice. Paris” 及 ”Le carnet des tapas des montagnes”二書 ，讓法國百年
皇宮Le Meurice 的經典菜餚重現眼前，Yannick依著四季時節變幻，親自設計了一系列精彩的菜單。
Yannick Alléno發表會現場還有甜心名人蔡依珊和Yannick試範烹飪料理
Yannick示範烹飪菜色
吉拉圖生蠔
Gillardeau Oysters
特別選用肥美的法國吉拉圖生蠔，並取其撥開後的鮮美原汁，加入吉利丁及奶油製成法式傳統醬汁 bavaroise，再將白蘿蔔切成晶透的薄片鋪上。
鮮蒸菠菜北海道干貝
Steamed Hokkaido scallops with spinach
醬汁以奶油，白酒及醋持續烹煮成濃稠狀，混合紅，黃甜椒丁及黑松露後鋪於底部。選取菠菜葉中最幼嫩的葉片，將鮮美的大干貝包裹起來以蒸煮的方式料理。
香料勃根地田螺
Ficassee of Burgundy snails with herbs
田螺以歐芹，奶油，大蒜及培根等拌炒調味，加以去油瀝乾; 配料則是由煮過的馬鈴薯加上洋蔥，及澄清雞高湯燉煮成類似risotto 燉飯口感的方式呈現
法文原文書
台灣售價：新台幣6萬元
尺寸: 34 x 47 公分，厚達1,200頁
Price :NT$60,000
Size : 34 x 47 cm
The book is composed of 1200 pages; there will be 500 recipes, all in French. Andeach dish accompanied by a full-color photo. The book proposes around fortywine pairings leaflets and technical and tips leaflet by the Chef. Ma CuisineFrançaise is an authentic piece of art as enclosed sold with a handmade display,imagined and created by a very famous French artist.
文/圖：Long(台北)
【本篇純訊息發佈，本圖片是良好印象實地採訪拍攝，非主辦單位提供】
2013.03.17台北TAIPEI
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