已結束營業勿前往
說到法國料理，是所有美食家與饕客夢幻饗宴，不管是擺盤和精華醬汁，都突顯出特有精緻美食風味，日前在台北開了一間法國街頭才有特色法式燒烤餐廳，讓我們帶領大家來一探究竟。(內含影音介紹)
源自於19世紀初的家庭小餐廳的法國燒烤爐(La Rôtissoire)，是法國傳統家庭聚會內桌上佳餚，這台工具可不便宜，業者還特別請法國製作公司打造製作後，從法國運到台灣，價值百萬台幣，和一般烤爐不同的是手工燒烤爐，以齒輪馬達帶動鐵杆旋轉，讓肉品以立方方式慢慢加熱燒烤。
在燒烤過程中，需依據經驗調整火力大小、齒輪轉速及燒烤時間。好吃秘訣在於整塊食材原味上架，根據肉品不同特性用水平烤法與垂直烤法，全雞以水平烤法，豬腳用垂直烤法，呈現最好口感。
跟一般塗滿烤肉醬的美式燒烤，或用炭火燒烤方式大不同。立方燒烤的特色是不加多餘的油，更不會產生燒焦的致癌物，主打健康燒烤概念。
嚴選素材
「天然放走雞」選自苗栗產優質雞，以無壓飼養法，在平地上天然放走飼育70-90天，不食骨粉，不施打抗生素的珍珠雞。主廚還特別選用每隻雞重約1.5公斤，在燒烤前先灑點鹽，邊烤邊刷法國依思尼奶油，不但能讓表皮更酥脆，雞肉裡還帶有淡淡奶油香味。完全不加任何的香料採原汁原味
1981年出生的駐店主廚Ace，曾呆過法國近兩年，是新生代的法式料理CHEF，「光食材就讓我們想破頭腦，在台灣上山下海，就是要找到最完美食材來配合這台頂級法國燒烤爐，才能天衣無縫；不僅如此燒烤功夫也很重要，隨時要觀察烤爐溫度。」Ace表示
就像店內，牆掛上一幅幅法國森林打獵現場實景照片，與巴黎當地人文風情照片，彷彿座落在巴黎小酒館內。
店內還融合英國印度的潮流風格設計，VIP座位和摩洛哥式燈具，非常適合三五好友聚會活動。
Rôôôti巴黎立方燒烤－私房菜色大公開
前菜
煎馬鈴薯鮮魚塔塔NTD$180
選用每天新鮮漁貨，再加上檸檬汁熟化搭配乾蔥、細香蔥碎鹽、胡椒等香料攪拌均勻，佐上煎馬鈴薯片和有機香菜、番茄丁等。
是一道法國傳統的開胃前菜，口感滑順佈滿鮮甜的滋味，再搭配煎馬鈴薯片口感更加特別。
黑乳豬頭凍NTD$180
以在地食材小乳豬頭和豬耳製成，加入黑胡椒、鹽、月桂葉煮熟，製成肉凍。
搭配法國麵包片，與油醋綜合生菜享用，酥脆口感搭肉凍，吃起來別有一番風味！
湯品
薄荷青豆濃湯 NTD$150
特選進口法國青豆，加入雞高湯搭配洋蔥絲熬煮而成，上頭以薄荷葉、奶油裝飾，達到清爽口感濃郁。
小點
艾菲爾鐵塔薯條NTD$150
和一般美式薯條不同的，是選用較少澱粉含量的的馬鈴薯刨成細絲，下鍋油炸，是一道巴黎人最愛點心。
再拌上黑胡椒與鹽，香脆口感不油不膩。
招牌主菜
立方燒烤天然放走雞一份半隻NTD$650
法式立方燒烤爐烤特色是將雞烤至1小時，不淋上任何烤肉醬，僅淋上自然流下的雞汁，塗抹奶油增加色澤。
醬汁為雞高湯、油封大蒜製成外皮酥脆口感，一口吃下雞汁詠現，令人贊嘆。
立方燒烤黑乳豬腳
特選台灣本土黑毛豬，將小豬腳放置法式立方烤爐烤上1小時，淋上自然的豬汁搭配蒔蘿、巴西里生菜佐油醋。
醬汁以豬骨高湯為底，搭配油封洋蔥、酸黃瓜碎、芥末籽製成。皮脆肉嫩，恰到好處！
甜品
法式超薄水果塔(季節限定) NTD$200
選用台灣土鳳梨，糖煮鳳梨，搭配調製焦糖，清脆的薄片，令人一片片吃進嘴裡露出幸福微笑！
Rôôôti巴黎立方燒烤餐廳
地址：台北市中山北路二段19號
電話：+886 2 2581 7225
營業時間：每日11:00~22:00 無休
售價：每人均消NT$500up~元
良好印象專題美食採訪組
責任編輯: Michelle
文: Jacky
影音、攝影: jacky
採訪協力：Rôôôti巴黎立方燒烤餐廳
【本篇是由記者前往實地試吃，非商業廣告稿，純訊息發佈，本圖片是良好印象實地採訪拍攝】
文章採訪: 2013 TAIPEI 台北
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