牛排熱潮席捲上海—上海波特曼餐廳(Portman)－良好印象傳媒 Favorable Impression Media @FIMMEDIA

波特曼餐廳是上海地區近期最受矚目的西餐廳，今年四月重新改裝後，更以其精挑細選的澳洲頂級牛排為亮點，特別是在經驗豐富波特曼麗思卡爾頓酒店-行政副總廚Bradley Hull率領的廚房團隊，讓饕客們重新品味優質的牛肉、感受到廚師們精心的烹調。(內含HD影音)

「我們特別到澳洲兩地挑選出格津角和羅賓斯島的黑安格斯牛和和牛，只有牛肉本身品質好，經過炭烤後才能呈現出最佳的口感。」Bradley Hull表示。

早在20世紀90年代，澳洲Hammond家族在自己的私人島“羅賓斯島（位於塔斯馬尼亞西北端，是第七大島）”上開始飼養從日本引進的純種和牛。多年來經過細心培育，以及島上宜人的氣候，純淨的空氣和原生態的海岸環境，羅賓斯島和牛擁有高達7級以上的雪花級別。

為了保持雪花紋理，在轉換穀飼餵養前，和牛需要在草原上自由放牧至少兩年時間。一大群騎士趕著和牛群，趁著海水落潮時遊過海岸，遷徙到另一片草原上。除此之外，牛群在育種時會被精心挑選以確保其神秘的“軟脂肪”基因，因為這種品種的牛肉熔點低、並且有股黃油的口感。

此外，格津角（Cape Grim）牛肉來自澳洲塔斯馬尼亞島的西北部，那裡有最茂密的牧草，還有清新的空氣，最純淨的水質和肥沃的土壤，純天然的環境飼養出最好的牛。優質安格斯牛只吃當地牧草，不添加任何生長激素、抗生素或轉基因飼料，而且控制牠門的食量在8到9分飽。正是因為實行純草飼培育的可持續畜牧方式，格津角牛肉不僅口感好，而且擁有豐富的營養，包含Omega-3、脂肪酸、維生素A和E，以及鐵等元素。

看起來性格帥氣的Bradley Hull已從事美食這項事業已經超過15年，Bradley在加拿大溫哥華長大，來自于廚師家庭，從小便對美食有著強烈興趣。高中畢業後進行了專業烹飪訓練，並在21歲時完成了全部課程並拿到溫哥華社區學院的烹飪證書。

15年中，廚師布瑞德利在不同城市的不同餐廳工作直到現在的廚師長，足跡遍佈溫哥華、多倫多、伯明罕和布瑞。他最難忘的經歷是在一家米其林三星餐廳擔任實習生。以“活在當下”為座右銘的他夢想自己成為自己的偶像。也因此，讓年輕的他一路成長，擔任全球頂級酒店和餐廳的烹飪要職。

「準備食物就是一種藝術，猶如畫家在畫布上揮毫潑墨。通過製作美食，我可以表達想法、情感或是一個概念。尤其當我創造出來的菜餚讓客人喜出望外時，就是我最大的成就感。」他將對美食充滿激情，不斷研發新的菜品，踏遍世界各地，找尋最佳食材。

關於波特曼餐廳

自從1990年起，上海波特曼麗思卡爾頓酒店成為上海這座城市的地標性建築，不論上海的城市天際線上不斷湧現出各種高樓大廈。上海計程車司機無人不曉這棟名為“波特曼”的建築，“Portman”一詞也成為所有上海當地人都知道的英文單詞。上海波特曼麗思卡爾頓酒店見證了上海的飛速發展，也繼承了久負盛名的傳統。正因如此，酒店新開設的餐廳被命名為波特曼。在此，客人即能感受到傳統紐約牛排坊的舒適和休閒，更能深切體會到麗思卡爾頓一貫對細節的極致苛求，品嘗到純淨的澳洲牛肉，和各種新鮮的海鮮，如龍蝦、螃蟹和金槍魚等。

上海波特曼麗思卡爾頓酒店第一層

營業時間：上午7:30至10:30，11:30至14:30，晚上17:30-22:30

價格：前菜65元人民幣起，主菜170元人民幣起，牛排250元人民幣起，甜點80元人民幣

諮詢任何資訊或預訂波特曼餐廳位置，請致電: (86 21) 6279 7166 或發郵件至rc.sharz.portmans@ritzcarlton.com

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責任編輯：Jacky Yang(Taipei)

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