使用在地食材與保留原始美味的「太魯閣晶英酒店」梅園中餐廳－洄瀾名物宴 @ 良好印象傳媒 Favorable Impression Media @FIMMEDIA

太魯閣晶英酒店就位於太魯閣峽谷內，在抵達飯店前、沿途盡是壯麗的峽谷、波蘭壯闊的景致，深深震撼人心。酒店內的梅園中餐廳，此時正推出「洄瀾名物宴」，一邊欣賞國家公園的美景，同時品嚐在地美食，如七星潭海域深層水所養殖的九孔、太魯閣竹筒飯及原住民釀的小米酒等，看似簡單的蔬菜料理，卻令人回味無窮，讓人感受到好山好水的花東美食。（內含影音介紹）

「洄瀾名物宴」包括：瑪嚕蜀小米露，花蓮保留非常豐富的台灣原住民文化，對於原住民來說，「小米酒」是上等的待客飲品，是求婚、結婚、慶功宴上高尚的飲品；以「梅子苦瓜」、「辣拌山豬皮」、「紅酒蜜聖女」、「胡麻雞絲」等洄瀾風味巡禮，以酸甜苦辣四味做為開胃小品，特別是胡麻雞絲還是選用在地的牧草雞。

選自於七星潭海域深層水所養殖的九孔，主廚以紅燒的方式烹煮，底下鋪上的是燴西生菜來搭配九孔；採用雞骨與豬骨燉煮的高湯，加入排骨、筍片、芋頭、栗子等豐富的食材，特別還使用原民特色食材-黃藤心一同熬煮，口感外脆內鬆，入口之際略帶苦味，咀嚼後甘美滋味慢慢的散發開來，湯頭帶著淡淡的黃藤香，喝起來順口不膩的「後山佛跳牆」，散發食物的自然清甜！

「清蒸白玉鱒魚」選用魚中貴族「鳟魚」、以清蒸方式處理，搭配豆腐一起品嚐，美味鮮甜；「花蓮鮮蔬皿」，選用在地的特色農產，值得一提的是「紫地瓜」，俗稱為芋仔甘藷，富含花青素，吃起來有彈性、有咬勁。其它的蔬菜則為蕃茄、荸薺、玉米等蔬菜，可吃原味或沾點果醋醬食用，極有風味。

花蓮倚山而居，美食也以炸溪蝦、烤網室豬肉分別來表現，選用略帶五花肉的網室豬肉，醃漬1天入味後，進烤箱、直到表面呈現金黃色、極品五花油脂佈滿肉質，側邊略帶粉紅色，是口感軟嫩的「山海陸拼盤」，還有相當美味的原味竹筒飯、杜侖，以及花蓮有名的甜點小吃「麻糬」及四季鮮果等。

高磊峰現任太魯閣晶英酒店行政總主廚，從粵菜料理起家的高主廚，在晶華國際酒店集團完整的體系下，累積了超過20餘年的廚藝經驗，除了專精粵菜料理，在台菜與上海料理也都有相當豐富的實務經驗。高主廚多年來堅持傳統、料理道地的廚藝精神，他相信料理在多元創意融入潮流的同時，還是必需保存原有食材、醬汁、風味應有的式樣，因為人們在經過旅行、追尋創新料理之後，最希望品嚐的仍是記憶中熟悉的味道。

以地理環境命名，【梅園中餐廳】提供中式套餐，設有二間貴賓包廂供聚餐、宴客之用，運用在地食材、廣東與台式口味調理的美饌佳肴。

清領時期當局採取鎖山政策，鮮少有漢人進入花蓮開墾；直到十八世紀末清朝嘉慶年間，漢人在西部開發趨近飽和，才有第一批移民由葛瑪蘭地區遷入，居住在花蓮溪口一帶。漢人移民見到澎湃的花蓮溪水奔流入海時，與東部外海的黑潮暖流交會，衝擊突出的海岸地形，溪水浪花兩相激盪，波瀾迴繞，遂以「迴瀾」稱之。我們現在所熟知的「花蓮」就是當時「洄瀾」的諧音。

洄瀾名物宴