黃澄澄柑橘象徵明亮的太陽、天鵝絨般溫暖的感覺是巧克力花朵的世界，它們的味道覆蓋著你的舌尖味蕾，薄荷糖則如同冰涼的微風，顫動的感覺令你心曠神怡，這是原先沒有預期的甜點震撼，來到位於新加坡的2am: dessertbar甜點吧，在主廚Janice Wong黃慧嫻創作的藝術甜點下，挑戰你從來不曾經歷過的味覺之旅。
在亞洲，她被暱稱為”甜點皇后”。
Janice Wong黃慧嫻已經連續兩年拿下亞洲最佳五十間餐廳(Asia's 50 Best Restaurants)甜點主廚獎，Janice嘗試將食物與藝術結合，把食物做成大幅畫作，讓作品成為名副其實可欣賞也好吃的“視覺盛宴”。
Janice的簡歷就像她在 2am:Dessert Bar的甜品上放的黃金葉一樣的閃亮。原本擁有新加坡經濟學碩士學位，從小就喜愛做甜點的夢想後來竟一發不可收拾，於是放下一切，她突然決定到法國巴黎藍帶學校「La corden Bleu」進修，畢業後她知道這樣是不足的，於是開始應徵全球各大餐廳的工作。
天份加上努力，Janice展開了一場烹飪旅行，Janice歷經美國的明星廚師Thomas Keller和Grant Achatz廚房工作，也曾跟及西班牙的巧克力大師Oriol Balaguar和法國糕點天才Pierre Herme學習，大大開展了她在甜點界的視野。後來，她還在比利時米其林一星餐廳Azak擔任糕點顧問。
不過這些都無法滿足Janice，她決心要在甜點上有更多的創作！2007年Janice終於實現夢想，在新加坡的美食聚集地荷蘭村開設了2am:Dessert Bar，並且重新定義了餐廳類別，不但滿足了一般人深夜對甜點的渴望，同時在店內提供可以搭配甜點的各式調酒，大膽地顛覆了人們對甜點店的想像。
“我的甜點哲學是：我們十分注重味道的均衡、食物的口感以及溫度！我創作的靈感很多來自大自然，譬如花草原本就是美麗的象徵，我想把甜點變成像這樣。” Janice也特別喜愛在她的甜點作品裡使用很多不同種類的鹽，譬如紅酒鹽很細緻， 就可以跟蜜桃完美地搭配。
Janice特別喜歡用日本的食材入菜，例如日本的柚子很美味，味道不強也不酸，她會搭配充滿泥土氣息的薰草豆；或是將京都宇治辻利兵衛的抹茶融入她的甜點內，營造出層次不同的味覺。
“食物的擺盤只是臨時的記憶，難忘的味道才能恆久遠。” 不斷在學習與創新的Janice Wong，如今已成為全亞洲最具影響力的甜點廚師之一。
先前Janice突破了烹飪的傳統，創造了一個空間結構，天花板是由佛手柑、海草和棉花糖形成，還有荔枝味的橡膠牆、內設麵包吊燈，以及由黑醋栗和香辣芒果醬等”顏料”畫成的一幅巧妙的畫，震撼業界。
而今，喜歡變化Janice又要重新改裝2am: dessertbar，2014年7月27日後將會帶來什麼樣新的甜點藝術震撼?讓我們拭目以待。
Janice Wong的得獎經歷
2014
San Pellegrino Asia 50 best awards, Asia’s Best Pastry Chef
2014亞洲50間最佳餐廳最佳甜點主廚
2013
San Pellegrino Asia 50 best awards - Asia’s Best Pastry Chef
Pastry Chef of the Year - World Gourmet Summit awards of excellence in Singapore
Pastry Chef of the Year (World Gourmet Summit awards of excellence)
2012
Best of HOW international design award for Perfection in Imperfection
Young woman of the year 2012 (Her world)
Launch of a new catalogue in collaboration with PCB France
Best Dessert Restaurant (Is Magazine)
Shortlisted for President Design award (2am: lab, 2am: experience)
2am: dessertbar
地址：21a Lorong Liput, Holland Village, Singapore 277733
電話：+65 6291 9727
營業時間：
Opening hours:
Monday - Saturday
10am - 2am
良好印象海外美食組
責任編輯: Michelle
文: Aileen Chen
【純訊息發佈，本圖片是良好印象實地採訪拍攝，部份照片為2 am: dessertbar與Asia's 50 Best Restaurants提供】
文章採訪: 2014 Singapore 新加坡
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