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這是可能是米其林指南發刊來、少數維持平盤的澳門米其林餐廳指南，原本在食材的選取上、完全不遜於香港的澳門，今年比較特別的是，與去年幾乎一模一樣的名次與星星數。

上個月良好印象記者到達澳門採訪米其林名廚時，對於廚師的敬業態度深感佩服！像8餐廳的歐國強師傅，鮮少放假，只要有時間就留在廚房，目的就是把最好烹調品質留給顧客，所以拿了星星的米其林師傅不只是擁有榮耀而已，還要具備有異於常人的毅力與決心。

明年(2016)可能澳門米其林最重要一年，因為有許多大型頂級餐廳與飯店開幕，如賭王何鴻燊長子何猷龍新豪影匯當中、幾家頂級飯店如Ritz-Carlton Macau以及St.regis等飯店將開張，而業主將重金禮聘多位星級名廚來掌廚，勢必會把澳門米其林餐廳帶入更高層次。

第二間三星餐廳-8餐廳不管是對食材的要求和團隊默契上、都配合得天衣無縫，年輕的歐國強主廚更發輝出水準以上粵菜的創藝料理，在業主何猷倫的支持下，讓The Eight餐廳達到最高峰的榮譽。

從米其林還未開始評選時，「京花軒」就被許多美食饕客一致肯定，從北京來的劉國柱師傅曾說到，「其實我來這裡也不知道什麼是米其林評選，只知道要把菜做好，讓大家吃的開心，當然團隊也是很重要。」

澳門米其林餐廳的水準與服務的品質，幾乎能與香港並駕齊驅。

☆☆☆三星（出類拔萃的菜餚，值得專程到訪。）(共2間)

☆☆二星（傑出美食，值得繞道前往。）(共2間)

☆一星（同類別中出眾的餐廳）(共7間)

責任編輯: Michelle

文: Evelyn Wang (Hong Kong)

Jacky Yang(Taipei)、

Aileen Chen(Singapore)

2015良好印象米其林澳門美食組

資料來源：

米其林全球總部、米其林指南國際總監Michael Ellis、Michelin Asian 米其林亞洲、良好印象米其林組 2015年香港、澳門米其林指南

文章發佈: 2014 Hong Kong 香港